Rahasia Membuat Masakan Gulai Kikil Padang, Layak Jadi Pengganti Rendang

Resep Gulai Kikil Padang

Semua pasti tahu jika Kota Padang yang merupakan ibukota Provinsi Sumatera Barat sangat terkenal dengan masakan rendang.

Meski demikian menu ini bukan merupakan satu-satunya kekayaan kuliner yang dimiliki oleh kota tersebut. Masih ada koleksi lain yang tidak kalah nikmat disantap, yaitu gulai kikil.

Rasanya yang gurih, sangat aromatik dan terasa kenyal di lidah selalu jadi daya tarik utama dari olahan tersebut.

Apalagi jika dihidangkan bersama nasi hangat, akan terasa semakin enak dan lezat. Bagi yang sudah tak sabar untuk mencicipi, berikut ini resep dan cara pembuatannya dengan kebutuhan waktu sekitar satu jam.

Bahan Masakan Gulai Kikil Padang

1. 1/2 kg kikil sapi
2. 500 ml santan dari buah kelapa yang belum terlalu tua
3. 250 ml santan dari buah kelapa yang sudah tua
4. 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan potong memanjang
5. 1 batang serai, dimemarkan
6. 1 lembar daun kunyit
7. 1 sendok teh garam
8. 2 sendok makan kecap manis
9. 2 sendok makan minyak goreng untuk membuat tumisan
10. 1 liter air

Bumbu Halus Gulai Kikil Padang

1. 6 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 5 buah cabai merah
4. 4 butir kemiri, digoreng sangrai atau tanpa minyak
5. 3 cm kunyit
6. 2 cm lengkuas
7. 1 butir asam kandis

Cara Memasak Gulai Kikil Padang

1. Potong tebal-tebal kikil sapi, kemudian rebus hingga matang dan empuk
2. Campur jadi satu semua bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tumis sampai muncul aroma harum
3. Masukan tumisan ke dalam rebusan kikil bersama daun jeruk, serai, daun kunyit, garam, dan kecap manis. Setelah itu aduk sampai merata
4. Tuangkan santan kelapa muda dan kelapa tua ke dalam adonan dan kecilkan api.
5. Aduk lagi secara perlahan sambil menunggu hingga semua matang dan bumbu bisa menyerap dengan sempurna.
6. Hidangan gulai kikil padang siap disajikan dan dijadikan sebagai lauk untuk acara santap makan siang atau malam bersama empat orang.

Sebagai tips tambahan, pilih kikil sapi dari bagian kaki tapi masih mempunyai aroma daging, kulit ari sisa lemak, dan terasa kenyal saat disentuh dengan tangan.

Kemudian saat direbus, kasih jahe, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tujuannya adalah agar bau amisnya dapat hilang dan teksturnya menjadi lebih lembut.