Resep Acar Cabai Hijau Korea

Resep Acar Cabai Hijau Korea

Acar cabai hijau juga dikenal sebagai Gochu Jangajji adalah lauk favorit sepanjang masa di Korea.

Acar ini sangat populer di musim panas karena dapat membantu mendapatkan kembali nafsu makan saat tidak ingin makan banyak karena cuaca yang panas dan lembab.

Acar cabai hijau Korea memiliki rasa manis dan asam serta tekstur yang renyah, menjadikannya lauk yang mudah dan lezat.

Acar cabai ini dapat dibumbui dengan saus cabai Korea yang pedas untuk menambah cita rasa Korea.

Cabai yang telah diasamkan sangat mudah dibuat, tetapi membutuhkan kesabaran selama proses pengawetan.

Tergantung bagaimana cabai disiapkan, proses ini dapat memakan waktu mulai dari tiga hari hingga seminggu.

Acar cabai dapat dipasangkan dengan nasi, lauk pauk Korea lainnya, atau barbekyu Korea ketika sudah siap. Mereka juga dapat disajikan dengan ikan tuna atau hot dog pilihan.

Setelah proses pengawetan, menyajikan acar cabai ini dengan saus cabai Korea yang pedas. Rasa dari saus sambal pedas Korea dan saus yang digunakan untuk membuat mie soba mentimun.

BAHAN-BAHAN UNTUK ACAR CABAI KOREA

UTAMA

1. 350g hingga 450g (0,8 hingga 1 pon) cabai hijau Korea (atau pilihan cabai hijau yang tidak pedas)
2. 1 cangkir kecap asin
3. 1 cangkir air
4. 3/4 cangkir cuka sari apel
5. 1/2 cangkir gula

(OPSIONAL) SAUS CABAI KOREA PEDAS – INI CUKUP UNTUK 10 HINGGA 15 ACAR CABAI.

1. 1 sendok makan serpihan cabai Korea (gochugaru)
2. 1 sendok teh pasta cabai Korea (gochujang)
3. 1 sendok teh bawang putih cincang
4. 1 sendok makan gula pasir
5. 1 sendok makan minyak wijen
6. 1 sdm daun bawang, cincang halus
7. 1 sdt biji wijen panggang

* 1 sendok makan = 15 ml, 1 cangkir = 250 ml

CARA MEMBUAT ACAR CABAI

1. Cabai harus dibilas dengan air dingin yang mengalir. Dengan menggunakan gunting, potong batangnya. Buatlah beberapa lubang acak di sekitar setiap cabai dengan tusuk gigi atau benda tajam lainnya. Untuk setiap cabai, biasanya membuat 6 sampai 8 lubang untuk membantu penyerapan saus. Secara bergantian, potong cabai menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 3 cm atau 1 inci) tanpa melubangi batangnya.
2. Dalam panci, campurkan gula, kecap asin, air, dan cuka. Didihkan dengan api sedang-besar selama sekitar 5 menit, atau sampai gula larut. Kocok sesering mungkin. Dinginkan panci selama sekitar sepuluh menit setelah diangkat dari api.
3. Tuangkan air garam ke atas cabai setelah menumpuknya dengan rapat (tanpa menghancurkannya) ke dalam toples kaca yang dirancang untuk pengawetan. Tutup wadah dan sisihkan selama 24 jam pada suhu kamar. Letakkan stoples di dalam lemari es. 72 jam setelah membuat cabai kecil, kamu bisa mulai memakannya. kamu dapat mulai memakan cabai yang lebih besar satu minggu setelah dibuat.
4. Campurkan acar cabai hijau dengan saus cabai pedas Korea (salah satu bahan opsional yang tercantum di atas) sebelum disajikan jika menginginkan lebih banyak rasa Korea.

CATATAN :

1. Kamu dapat menekan cabai dengan sekantong batu kerikil atau mangkuk kecil yang muat di stoples sebelum menutupnya pada langkah ke-3. Cabai kamu mungkin akan lebih steril dan proses pengawetan awal akan lebih cepat (opsional).
2. Setelah 24 jam berlalu sejak proses pengawetan dimulai, beberapa orang Korea merebus air garam. Hal ini dilakukan untuk memperpanjang masa simpan acar cabai, dari beberapa bulan hingga satu tahun (Opsional). Kamu bisa merebus air garam dua kali jika mau. Cukup rebus dan dinginkan setelah mengeringkan air garam. Tuang air garam kembali ke dalam stoples bersih setelah mengemas cabai sekali lagi. Dinginkan setelah digunakan.
3. Perhatikan air garam yang keluar dari lubang-lubang pada acar cabai saat kamu menggigitnya. Ini dapat merusak pakaian kamu.
4. Jika ada saus acar yang tersisa di dalam stoples, kamu dapat menyajikannya dengan pancake atau pangsit Korea favoritmu. Gunakan sebagai saus untuk dicelupkan.

Lihat video Resep Acar Cabai Hijau Korea