Resep Omurice Nasi Dadar

Resep Nasi Dadar

Cobalah resep omurice, yang juga dikenal sebagai nasi dadar ini! Omurice yang mewah diberi topping nasi goreng dan saus demi-glace yang dibuat dengan gaya masakan Korea.

Omurice juga dikenal sebagai nasi omu, adalah hidangan Jepang populer yang dipengaruhi oleh Barat. Kata “omurice” dalam bahasa Jepang adalah gabungan dari kata “telur dadar” dan “nasi”, sehingga dinamakan “nasi dadar” atau “nasi telur dadar”.

BAHAN UNTUK OMURICE (NASI DADAR), 2 HINGGA 3 PORSI

SAUS DEMI-GLACE (POTONGAN PENDEK, VERSI TANPA DAGING)

1. 1,5 sendok makan minyak goreng
2. 1 sendok makan tepung terigu biasa
3. 5 sendok makan saus tomat
4. 1 sendok makan kecap asin
5. 1 sendok makan saus Tonkatsu atau kecap asin biasa
6. 1 sendok makan madu atau gula merah
7. 3/4 cangkir air
8. 1/4 cangkir susu

NASI GORENG

1. 1/2 wortel (60g / 2 ons), cincang halus
2. 1/2 bawang bombay (80g / 2,8 ons), cincang halus
3. 1/3 paprika hijau (45g / 1,6 ons), cincang halus
4. 80g / 2,8 ons daging deli asap, potong dadu halus atau cincang daging sapi atau ayam
5. 2 cangkir nasi (beras pendek atau sedang), dinginkan
6. Sedikit minyak goreng

BUMBU NASI

1. 1 sendok makan saus tomat
2. 1 sendok makan saus inggris
3. 1 sendok makan kecap asin, biasa
4. 1 sendok makan arak beras (mirin)

OMELETTE

1. 6 hingga 9 butir telur (3 butir telur per porsi)
2. Sedikit garam
3. Sedikit minyak goreng

* 1 sendok makan = 15 ml, 1 cangkir = 250 ml

CARA MEMBUAT :

1. Saus Demi-Glace dari OMERICE (NASI OMELET)
2. Dalam gelas atau mangkuk besar, campurkan bahan-bahan untuk saus seperti saus tomat, kecap asin, saus Tonkatsu, madu, air, dan susu. Setelah itu sisihkan.
3. Tambahkan tepung dan minyak goreng ke dalam wajan panas. Dengan api sedang hingga sedang-tinggi, masak cairan hingga berubah warna menjadi cokelat tua. Dibutuhkan waktu lima hingga tujuh menit. Aduk sesekali. Kecilkan api.
4. Tambahkan saus dari langkah 1 dan aduk rata. Naikkan intensitas dan masak dengan api kecil hingga sedang hingga saus mengental (sekitar 8-10 menit). Selalu aduk. Sisihkan.

Nasi Panggang

1. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Daging ham asap, wortel, bawang bombay, dan paprika hijau dapat dimasak dengan cara ditumis.
2. Aduk rata selama satu hingga dua menit nasi dan bumbu nasi.
3. Matikan api. Sementara menyiapkan bahan lainnya, tutup nasi dengan kertas timah atau penutup agar tetap hangat.
4. Bentuk nasi menjadi gundukan di dalam mangkuk kecil sampai siap disajikan. Balikkan piring saji di atas mangkuk. Singkirkan mangkuknya.

Cara Membuat Telur Dadar Pilih gaya telur dadar :

OMELETTE TORNADO

1. Dalam mangkuk, kocok telur. Saring telur untuk mendapatkan tekstur yang halus. Karena ini membuat omelet menjadi halus, ini juga merupakan salah satu faktor terpenting dalam keberhasilan. Tambahkan garam secukupnya.
2. Siapkan wajan antilengket dengan memanaskannya di atas api sedang-besar. Saat menuangkan telur ke dalamnya, suhunya harus cukup tinggi agar telur menggelembung. Oleskan sedikit minyak goreng ke seluruh wajan.
3. Masak telur kocok di dalam wajan hingga bagian pinggirnya matang (sekitar 3 mm atau 0,12 inci). Namun, telur dadar yang mulai membentuk gelembung udara di tengah-tengah wajan adalah indikator yang lebih penting. Harus mencari gelembung yang sedikit lebih besar.
4. Mulailah memutar sumpit kayu ke satu arah sambil memegang satu sumpit kayu secara diagonal di masing-masing tangan dan dorong telur dari tepi ke tengah dengan jarak sekitar 4 hingga 5 sentimeter (1,5-2 inci) di antara setiap sumpit. Kamu akan memiliki lebih banyak ruang untuk memutar telur jika kamu memegangnya dalam posisi diagonal daripada posisi paralel.
5. Untuk terus membalik dan membuat telur dadar dengan mulus, tukar sumpit yang dipegang di masing-masing tangan sambil diputar-putar. Masak telur dadar hingga sekitar 95% matang. Sulit untuk mempertahankan bentuk tornado jika telur dadar belum sepenuhnya matang karena bisa saja pecah di tengahnya.
6. Dengan satu tangan memegang sumpit, pindahkan telur dadar dari wajan ke atas nasi yang telah dibentuk.
7. Sajikan dengan saus demi-glace atau, jika tidak membuat saus tomat.

OMELET DALAM GAYA OVAL

1. Dalam mangkuk, kocok telur. Saring telur untuk mendapatkan tekstur yang halus. Tambahkan garam secukupnya.
2. Wajan antilengket harus dipanaskan dengan suhu sedang-tinggi. Minyak goreng dapat ditambahkan.
3. Tuang telur kocok ke dalam wajan dan kecilkan api menjadi sedang. Buatlah telur dadar yang tipis, besar, dan bulat dengan cara mengoleskan telur dengan cepat.
4. Letakkan satu porsi nasi goreng di tengah-tengah telur dadar dan distribusikan secara merata setelah telur dadar 85 persen matang.
5. Buatlah selimut pendek dengan melipat bagian tepi telur dadar ke arah nasi.
6. Geser dan balik telur secara bertahap dari piring ke piring saji. Secara bergantian, balik wajan dan letakkan piring saji di atas nasi dadar. Untuk mencegah gosong yang tidak disengaja, periksa wajan untuk memastikan tidak ada minyak yang tersisa di dalamnya.
7. Bentuk telur dadar menjadi bentuk oval dengan kertas aluminium atau kertas masak. Nasi dadar mungkin masih panas, jadi berhati-hatilah.
8. Sajikan dengan saus demi-glace atau, jika tidak membuat saus tomat.

Telur Dadar BENTUK BUNDAR (Paling mudah)

• Dalam mangkuk, kocok telur. Untuk memberikan permukaan yang halus, saring telur. Tambahkan garam secukupnya.
• Wajan antilengket harus dipanaskan dengan suhu sedang-tinggi. Minyak goreng dapat ditambahkan.
• Ke dalam wajan, tambahkan telur kocok. Buatlah telur dadar yang tipis, besar, dan bulat dengan cara mengoleskan telur dengan cepat.
• Pindahkan telur dadar yang sudah matang ke dalam mangkuk kecil setelah benar-benar dingin. Selipkan telur dengan lembut, mengikuti bentuk mangkuk.
• Letakkan nasi yang sudah dibakar di atas telur dadar.
• Letakkan mangkuk di atas piring saji. Balikkan piring dan singkirkan mangkuknya.
• Sajikan dengan saus demi-glace atau jika tidak membuat saus tomat.

Lihat video membuat Omurice Nasi Dadar