Resep Sego Tempong, Kuliner Khas Banyuwangi Berciri Khas Sambal Pedas Menyengat

Resep sego tempong

Apakah Anda sudah mengenal atau mengetahui resep sego tempong? Mungkin Anda yang bukan orang Jawa Timur khususnya berasal dari Kabupaten Banyuwangi, belum mengenalnya.

Memang benar, sego tempong merupakan kuliner khas Banyuwangi yang hingga saat ini masih bertahan dan dapat ditemui mudah di daerah asalnya sana.

Sego artinya nasi, sementara tempong berarti ditampar. Dinamakan seperti itu karena menyantap nasinya terutama sambalnya seperti ditampar hingga membuat muka merah.

Hal itu dikarenakan rasa pedas menyengat dari kulinernya benar-benar mantap dan tidak bisa ditolerir. Jadi, Anda yang mengaku penggila kuliner pedas harus mencobanya.

Tidak perlu jauh-jauh pergi ke Banyuwangi karena bisa memasaknya di rumah dengan bahan, bumbu, serta cara yang direkomendasikan. Untuk lebih jelas dan detail resep sego tempong, silahkan membaca uraian berikut.

Bahan sambal tempong

• 30 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 3 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat merah
• 1 sendok terasi
• 1 sendok makan gula Jawa
• ½ sendok teh garam
• 1 buah jeruk limau

Bahan ayam ungkep

• ½ ekor ayam pedaging segar
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 sendok teh garam
• 1 batang serai digeprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 800 ml air
• Minyak goreng untuk menggoreng ayam

Bahan pelengkap

• 1 buah labu siam dikupas dipotong-potong lalu direbus
• 1 ikat bayam disiangi lalu direbus
• 2 buah tahu putih digoreng matang
• 1 papan tempe dipotong lalu digoreng matang

Ikan asin goreng selengkapnya

• 2 helai kacang panjang direbus lalu dipotong-potong
• ½ buah mentimun dikupas lalu dipotong kecil
• 1 genggam daun kemangi dicuci
• Bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat sego tempong

Setelah semua bahan diatas disediakan lengkap, silahkan Anda mempraktikkan resep sego tempong dengan langkah-langkahnya sebagai berikut.

1. Langkah awal membuat ayang goreng dulu. Caranya, bersihkan dulu ayam yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Setelah itu, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera Anda. Sisihkan.
2. Silahkan haluskan bumbu ayam ungkep, yaitu bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. Setelah itu, rebus air yang sudah disiapkan diatas api kompor sedang.
3. Setelah air mendidih, masukkan potongan ayam dan bumbu ungkep. Aduk perlahan dan kecilkan api kompor. Masak hingga air menyusut dan bumbunya meresap ke dalam ayam. Matikan kompor.
4. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng agak banyak untuk menggoreng ayam. Pastikan minyak sudah panas, barulah masukkan potongan ayam satu per satu.
5. Goreng hingga berwarna kecoklatan di semua sisinya dan jangan lupa dibolak-bali. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan dulu.
6. Langkah berikutnya membuat sambal tempong. Caranya, siapkan cobek yang bersih terlebih dulu. Lalu, uleg semua cabai, tomat, terasi, gula Jawa, dan garam hingga lembut.
7. Tambahkan irisan jeruk limau, lalu uleg sebentar. Silahkan Anda mencicipi sedikit sambalnya untuk memastikan sudah sesuai selera.
8. Waktunya plating. Siapkan beberapa piring saji untuk plating yang sudah diberi selembar daun pisang. Setelah itu, beri nasi hangat dan taburi bawang merah goreng secukupnya.
9. Tambahkan sambal tempong secukupnya, ayam goreng, dan beberapa jenis sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya. Jangan lupa irisan mentimun dan daun kemangi untuk lalapannya.

Sekarang, Anda sudah mengenal dan mengetahui resep sego tempong selengkapnya. Kuliner khas Banyuwangi dengan sambal tempong yang pedas menyengat. Silahkan mencobanya di rumah sekarang juga.

Lihat video membuat Sego Tempong