Resep Bubur Melayu Khas Sumatera Utara, Sajian Pedas yang Cocok Buat Melegakan Tenggorokan

Resep Bubur Melayu Khas Sumatera

Bubur adalah makanan favorit semua orang. Cocok dijadikan sarapan maupun menu makanan ketika sedang sakit. Nah, di Medan, ada salah satu bubur yang sangat terkenal. Namanya bubur Melayu atau disebut pula dengan bubur pedas.

Sajian yang dimasak dengan resep bubur Melayu khas Sumatera Utara tersebut memang sarat akan rempah. Sehingga, pas banget kalau dihidangkan di musim dingin. Selain bisa bikin badan hangat, tenggorokan pun nyaman.

Bubur Melayu sendiri dulunya disajikan di wilayah Kesultanan Deli, yaitu Kesultanan Melayu yang didirikan oleh Tuanku Panglima Gocah Pahlawan pada 1632. Umumnya, disantap sebagai menu berbuka puasa sekitar tahun 1909 lalu. Sudah lumayan lama juga, ya!

Seiring dengan berjalannya waktu, bubur Melayu mulai dimasak dan dikonsumsi oleh rakyat biasa, khususnya masyarakat Melayu Deli. Tak hanya itu, masyarakat Aceh pun menghidangkannya di Bulan Ramadhan.

Cita rasanya yang lezat bikin buka puasa jadi lebih nikmat. Tidak kalah dari bubur-bubur yang pernah kamu cicipi, deh! Lalu, bedanya apa? Selain kaya akan rempah, pada resep bubur Melayu khas Sumatera Utara terdapat aneka dedaunan yang digunakan, seperti pakis, kesum dan lain-lain.

Ada pula yang menambahkan bahan, seperti wortel, kentang, rebung, jagung manis, tauge serta sayur anyang. Apa itu? Sayur anyang merupakan menu khas Melayu yang terbuat dari sayur pakis serta kelapa.

Kini bubur Melayu sangat langka di pasaran. Kamu hanya dapat menjumpainya di momen-momen tertentu, seperti Bulan Ramadhan, Hari Raya dan juga acara kenduri. Kalau penasaran gimana rasanya, simak resep di bawah ini.

Bahan:

• 500 gram beras,
• 500 gram kelapa parut,
• Jagung manis secukupnya,
• Rebung secukupnya,
• 1 sendok makan ketumbar butiran.

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih,
• 3 siung bawang merah,
• 3 buah cabai merai,
• 2 buah kemiri,
• 1 bungkus terasi,
• Lada bubuk secukupnya.

Bahan Tambahan:

• 1 genggam daun kesum,
• 2 helai daun kunyit,
• 1 batang serai,
• Lengkuas,
• Jeruk nipis,
• Sambal,
• Kecap,
• Garam.

Cara Membuat:

• Pertama, cuci beras hingga bersih, lalu sangrai.
• Kedua, tambahkan kelapa parut dan ketumbar. Aduk sampai berubah warna menjadi kuning kecoklatan. Kemudian, angkat dan blender kasar.
• Selanjutnya, masukkan beras ke dalam dandang yang diisi santan. Masak sampai menjadi bubur.
• Setelah itu, tumis bumbu halus dan tambahkan serai serta lengkuas geprek. Masukkan duan kesum dan daun kunyit. Tumis sampai layu.
• Berikutnya, tuang bumbu tumisan tersebut ke dalam dandang tadi. Aduk merata sambil diberi tambahan garam dan penyedap rasa.
• Kalau sudah, masukkan sayuran yang sudah dipotongi dan masak sampai matang.

Kini, tidak harus menunggu Ramadhan untuk mencicipi bubur Melayu. Kamu dapat menyajikannya di rumah dengan mengikuti resep bubur Melayu khas Sumatera Utara di atas.