Resep Ikan Kembung Acar Kuning, Masakan Rumahan Khas Jawa yang Menggugah Selera

Resep ikan kembung acar kuning

Resep ikan kembung acar kuning merupakan salah satu masakan khas Jawa yang identik dengan rasa gurih pedas. Selain itu, warna kuning pada masakannya juga menjadi ciri khas yang paling mencolok.

Anda mungkin bisa menemukan, membeli, dan menyantap masakannya di berbagai warung atau rumah makan khas Jawa, seperti warung Tegal (Warteg) atau sejenisnya. Namun jika tidak menemuinya dan Anda sangat ingin menyantap masakannya sebagai lauk, silahkan memasaknya di rumah.

Bahan utamanya ikan kembung yang banyak dijumpai di pasar tradisional terutama di pagi hari. Harganya juga masih cukup terjangkau untuk semua orang. Anda yang ingin memasak resep ikan kembung acar kuning, silahkan membaca dulu informasi selengkapnya berikut.

Bahan-bahan

• 500 gram ikan kembung segar ukuran sedang
• 1 sendok makan larutan air asam Jawa
• 1 siung bawang putih dihaluskan
• ½ sendok teh garam
• 3 cabai merah besar diiris serong
• 3 cabai hijau besar diiris serong
• 1 buah mentimun dikupas, lalu dipotong dadu kecil
• 12 butir bawang merah dipotong dua
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai digeprek
• 2 cm lengkuas digeprek
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air matang secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan dan menumis

Bumbu yang dihaluskan

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 4 butir kemiri disangrai dulu
• ½ sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe

Cara memasak ikan kembung acar kuning

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disediakan lengkap, Anda bisa segera mempraktikkan cara memasak resep ikan kembung acar kuning dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Bersihkan dulu semua ikan kembung yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Jangan lupa buang kotoran di dalam perut dan insangnya.
2. Setelah itu, masukkan semua ikan ke dalam wadah baskom bersih, lalu beri larutan air asam Jawa, garam, dan bawang putih. Aduk sebentar, lalu diamkan sekitar 15 menit agar bumbunya meresap.
3. Setelah 15 menit, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng agak banyak untuk menggoreng ikan. Pastikan minyak sudah panas, lalu masukkan satu per satu ikan kembung ke dalamnya.
4. Goreng hingga berwarna kecokelatan di semua sisi ikannya. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan dulu.
5. Kurangi minyak goreng sisa menggoreng ikan barusan hingga sekitar 2 sendok makan karena hanya untuk menumis. Panaskan lagi minyaknya, lalu tumis semua bumbu halus hingga harum.
6. Tambahkan batang serai dan lengkuas, lalu tumis lagi hingga layu. Tambahkan air secukupnya, perasan jeruk nipis, garam, dan gula pasir.
7. Kecilkan api kompor, lalu aduk perlahan dan masak hingga mendidih. Selanjutnya, masukkan irisan cabai merah, cabai hijau, dan bawang merah. Aduk lagi perlahan.
8. Masukkan ikan gembung goreng dan potongan tomat ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga semua bahan serta bumbu tercampur rata.
9. Silahkan mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Jika dirasa masih kurang sedap, Anda bisa menambahkan kaldu bubuk secukupnya, lalu aduk sebentar.
10. Matikan kompor dan biarkan masakannya beberapa saat agar tidak terlalu panas. Silahkan menyiapkan sebuah piring saji untuk plating, lalu pindahkan masakan ikan kembung acar kuning yang sudah matang diatasnya.
11. Taburi bawang merah goreng secukupnya untuk menambah sedap masakan. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat saat ingin menyantapnya sebagai lauk makan.

Dominasi warna kuning masakannya begitu menggugah selera. Anda yang penasaran dengan masakan tersebut, silahkan segera mencoba resep ikan kembung acar kuning diatas. Selamat memasak.