Dalam pembuatan dendeng batokok, terdapat beberapa bahan utama yang menjadi kunci keberhasilan. Daging sapi segar menjadi bahan dasar yang paling penting. Pilih daging sapi yang berkualitas, dengan serat yang tidak terlalu kasar, agar tekstur dendeng yang dihasilkan dapat lembut dan mudah untuk dikunyah.
Selain daging sapi, bumbu-bumbu khas Minangkabau juga menjadi komponen penting dalam pembuatan dendeng batokok. Rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit, lengkuas, dan jahe, memberikan aroma dan cita rasa yang khas pada dendeng. Penggunaan asam kandis atau asam jawa juga dapat menambah keasaman dan memperkuat cita rasa.
Gula merah atau gula aren juga sering digunakan untuk memberikan sedikit sentuhan manis yang menyeimbangkan rasa dendeng. Sementara itu, garam berfungsi untuk memberikan rasa asin yang pas dan sebagai pengawet alami.
Proses pembuatan dendeng batokok yang unik, dimulai dari pemukulan daging sapi hingga menjadi tipis, juga menjadi salah satu ciri khas yang membedakannya dari jenis dendeng lainnya. Teknik ini tidak hanya mempengaruhi tekstur, tetapi juga mempercepat proses pengeringan sehingga dendeng dapat bertahan lebih lama.
