Sambal ijo Padang asli adalah salah satu sajian yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga mencerminkan kekayaan rasa dan tradisi kuliner Minangkabau.
Dengan warna hijau cerah yang menggoda, sambal ini terbuat dari bahan-bahan segar seperti cabai hijau, tomat, dan bawang yang dihaluskan, memberikan kombinasi rasa pedas, asam, dan sedikit manis yang sempurna.
Setiap sendok sambal ijo seakan membawa kita pada perjalanan rasa yang penuh kehangatan, cocok untuk melengkapi berbagai hidangan, mulai dari rendang hingga ayam bakar.
Siapa pun yang mencicipinya pasti akan merasakan kelezatan yang membuatnya ingin kembali lagi untuk menikmati sensasi pedasnya yang khas.
Cara Membuat Sambal Ijo Padang Asli
Bahan-bahan:
- 10-15 buah cabai hijau besar (sesuai selera)
- 5-10 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 1 buah tomat hijau (atau tomat merah jika tidak ada)
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1-2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt gula pasir (opsional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Alat:
- Blender atau cobek
- Wajan
- Sendok
- Panci kecil (untuk merebus)
Langkah-langkah:
- Persiapan Bahan:
- Cuci bersih semua cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
- Siapkan terasi bakar dengan cara memanggangnya di atas api kecil hingga aromanya keluar.
- Rebus Bahan:
- Rebus cabai hijau, cabai rawit, dan tomat dalam air mendidih selama 3-5 menit. Hal ini bertujuan untuk mengurangi tingkat kepedasan dan membuat sambal lebih mudah dihaluskan.
- Angkat dan tiriskan.
- Haluskan Bahan:
- Masukkan cabai yang sudah direbus, tomat, bawang merah, dan bawang putih ke dalam blender atau cobek.
- Tambahkan terasi bakar, garam, dan gula (jika menggunakan).
- Haluskan hingga mendapatkan tekstur yang diinginkan, bisa lebih kasar atau lebih halus tergantung selera.
- Tumis Sambal:
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
- Setelah minyak panas, tuangkan adonan sambal yang sudah dihaluskan ke dalam wajan.
- Tumis sambal selama 5-7 menit hingga aroma sambal tercium harum dan sambal mengeluarkan minyak.
- Penyelesaian:
- Cicipi sambal dan sesuaikan rasa garam serta gula sesuai selera.
- Setelah matang, angkat sambal dari wajan dan sajikan dalam wadah penyajian.
Sajian: Sambal ijo Padang siap disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan, seperti nasi goreng, ayam bakar, atau ikan bakar. Sambal ini memberikan cita rasa pedas yang khas dan segar.
Penyimpanan: Simpan sambal dalam wadah kedap udara di dalam kulkas agar tetap awet selama beberapa hari. Sambal ini juga dapat dihangatkan kembali sebelum disajikan.
Jika Anda mencari sensasi rasa yang otentik dan menggugah selera, sambal ijo Padang asli adalah pilihan yang sempurna!
Dengan perpaduan bahan segar dan bumbu rempah yang khas, sambal ini tidak hanya akan menambah kelezatan setiap hidangan, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Bayangkan bagaimana sambal ijo yang pedas dan segar ini menyatu dengan nasi hangat, ayam bakar, atau ikan goreng, menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah. Jadi, jangan ragu untuk mencoba sambal ijo Padang asli dan bawa cita rasa Sumatera ke meja makan Anda!
Penulis Lepas Kontributor Topwisata.info