Donat kentang terkenal memiliki tekstur yang lebih lembut dan mengembang dibanding donat biasa. Namun, banyak yang gagal karena adonan bantat atau terlalu keras. Berikut resep donat kentang anti gagal dengan hasil lembut, empuk, dan tetap fresh meski sudah dingin!

Bahan-Bahan Donat Kentang

Ebook Membuat Kue & Roti Mudah dan Praktis

Bahan Utama:

Ad Rekomendasi Terbaik untukmu :

250 gr tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
100 gr kentang (kukus, haluskan, dinginkan)
1 butir telur
50 gr gula pasir
50 ml susu cair (suhu ruang)
30 gr mentega/margarin
1 sdt ragi instan (Fermipan/Mauripan)
1/2 sdt garam
Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelengkap (Opsional):

Gula halus
Meises/chocolate glaze
Keju parut

Cara Membuat Donat Kentang Anti Gagal

1. Siapkan Adonan

Campur ragi, gula, dan susu cair, diamkan 5 menit hingga berbuih (tanda ragi aktif).
Dalam wadah lain, campur tepung, kentang halus, telur, dan garam.
Tuang campuran ragi ke dalam adonan, uleni hingga setengah kalis.
Tambahkan mentega, uleni lagi hingga kalis elastis (tidak lengket di tangan).

2. Fermentasi Pertama

Bulatkan adonan, tutup dengan kain basah atau plastik wrap.
Diamkan 45-60 menit hingga mengembang 2x lipat (jangan terlalu lama agar tidak asam).

3. Bentuk Donat

Kempiskan adonan, bagi menjadi 10-12 bagian, bulatkan.
Lubangi tengahnya dengan jari atau cetakan donat.
Letakkan di atas baking paper, tutup lagi, diamkan 20 menit (proofing kedua).

4. Goreng dengan Teknik Benar

Panaskan minyak dengan api sedang (jangan terlalu panas).
Goreng donat satu per satu dengan bagian lubang di atas terlebih dahulu.
Balik sekali saja saat sudah kecokelatan (agar tidak menyerap minyak).

5. Beri Topping

Tunggu donat dingin sebelum diberi topping gula halus, meses, atau glaze.

Tips Agar Donat Kentang Sukses

✅ Kentang harus dingin sebelum dicampur agar ragi tidak mati.
✅ Jangan overproofing (fermentasi terlalu lama) agar tidak bantat.
✅ Goreng dengan minyak banyak dan api sedang agar matang merata.
✅ Jangan sering dibalik saat menggoreng agar donat tidak berminyak.

Penyebab Donat Kentang Gagal & Solusinya

Keras → Kurang fermentasi/kentang terlalu panas.
Bantat → Ragi tidak aktif/fermentasi terlalu lama.
Berminyak → Minyak kurang panas/sering dibalik.

Variasi Donat Kentang

Donat Kentang Isi → Tambahkan selai cokelat/keju saat membentuk.
Donat Kentang Panggang → Oven 180°C selama 15 menit (lebih sehat).
Donat Kentang Milo → Tambahkan 2 sdm bubuk Milo ke adonan.

Kesimpulan

Dengan resep donat kentang anti gagal ini, Anda bisa membuat donat lembut, mengembang sempurna, dan tahan lama. Cocok untuk jualan atau camilan keluarga!

Keyword SEO: Resep Donat Kentang Anti Gagal, Donat Kentang Lembut, Cara Membuat Donat Kentang, Donat Empuk, Resep Donat Kentang Mengembang

Selamat mencoba!

Lihat video membuatnya

Ad Ebook Resep Lainnya untukmu :