Resep Membuat Kue Putri Mandi, Jajanan yang Melegenda

Putri Mandi adalah salah satu jajanan pasar dari bangsa Melayu yang kini terkenal di daerah lain di Indonesia. 

Jika dilihat jajanan Nusantara mempunyai kesamaan diantara lainnya. Hanya penampilan juga kemasan yang sedikit beda. 

Putri Mandi yang terbuat dibuat dari bulatan tepung ketan yang isinya enten-enten atau gula merah tersebut sama dengan Kue Bugis dari Betawi juga kue Mendut dari Jawa. 

Beda Kue Bugis dan Mendut siram santan kental, lalu dibungkus daun pisang kemudian dikukus, namun kalau Putri Mandi direbus sama saat mengolah Klepon kemudian hidangkan memakai saus santan ke mangkuk hidangan.

Bahan untuk Saus Santan:

1. 450 ml santan kental dapat menggunakan santan siap pakai
2. 1/2 sendok teh garam
3. 2 lembar daun pandan, anda ikat

Lalu langkah untuk membuatnya adalah:

1. Pertama anda Sisir gula kelapa, masukkan ke panci ukuran kecil beri 110 ml air dingin.
2. Selanjutnya Rebus menggunakan api sedang hingga gula mencair dan larut begitu mendidih.
3. Lalu Kecilkan api, tambahkan daun pandan yang tadi diikat, masak hingga larutan gula sedikit mengental kira kira 5-10 menit
4. Tambah kelapa parut bisa juga dengan sediaan kelapa parut kering dengan sejumput garam. Campur sampai merata

5. Masak terus sambil anda aduk hingga cairan habis diserap dan membentuk adonan isi yang memiliki tekstur sedikit lembab. Kemudian sisihkan
6. Apabila anda menggunakan sediaan kelapa parut kering, tambahkan 50 ml santan sesudah cairan gula diserap. Campur hingga merata lalu angkat dari api.
7. Jangan menambah santan di awal, agar adonan isi tidak terjadi penggumpalan.
8. Campur tepung ketan, garam, air kapur sirih atau soda kue ke wadah yang cukup besar.
9. Tuang santan encer hangat secara perlahan sambil diuleni pakai tangan sampai adonan yang dihasilkan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan sehingga dapat dibentuk.
10. adonan dibagi menjadi tiga bagian. Masing masing anda beri warna merah, kuning juga hijau. Lalu Uleni sampai warna bercampur rata.
11. Lalu Tekan bulatan sampai berbentuk pipih, tambah 1 sendok teh enten-enten, tangkupkan dengan ditekan di bagian sisi luar adonan sampai seluruh enten-enten tertutup.
12. Bulatkan lagi seperti langkah tadi. Lakukan hingga adonan habis kira kira sekitar 20 biji
13. Lalu Panaskan air dengan jumlah banyak sampai mendidih, lalu kecilkan api ke suhu sedang hingga ke suhu kecil
14. Tidak boleh dipanaskan memakai api besar, nanti bulatan bentol-bentol bisa pecah sebab panas yang terlalu tinggi
15. bulatan dimasukkan putri mandi kira kira 10 buah tiap ditunggu hingga matang terus mengapung pada permukaan air.
16. Sambil menunggu putri mandi matang, anda mendidihkan dulu saus santan menggunakan api sedang pada panci terpisah. Campurkan seluruhnya agar santan tidak pecah.
17. Apabila putri mandi telah matang, angkat kemudian saring dan masukkan ke panci saus santan. Jangan menunggu dingin nanti bulatan bisa menempel satu sama lain.
18. Letakkan 3-4 buah bulatan ke mangkok hidangan, lalu tuang kuah santan. Sajikan segera.

Sumber: lestariweb.com