Klepon, jajanan tradisional Indonesia yang legendaris ini, selalu berhasil membangkitkan kenangan masa kecil. Bola-bola kenyal berisi gula merah yang meleleh lumer saat digigit, lalu dibalut dengan parutan kelapa yang gurih, sungguh merupakan kombinasi sempurna. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, artikel ini akan membahas resep klepon tepung ketan yang mudah, anti retak, dan pastinya sangat lezat!
Apa Itu Klepon?
Klepon adalah kue tradisional atau jajanan pasar yang terbuat dari tepung ketan sebagai bahan utamanya. Adonannya dibentuk bulat-bulat kecil, diisi dengan gula merah (gula jawa), kemudian direbus hingga matang. Setelah matang, klepon dibalut dengan parutan kelapa yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam. Ciri khasnya adalah sensasi “meledaknya” gula merah cair yang manis di dalam mulut ketika dikunyah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai, pastikan Anda menyiapkan semua bahan berikut. Takaran yang diberikan cukup untuk membuat sekitar 20-25 buah klepon.
Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. Aduk hingga rata.
Tuang air hangat dan pasta pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan.
Uleni terus hingga adonan kalis, tidak lengket di tangan, dan bisa dipulung. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung ketan. Jika terlalu kering, tambahkan air hangat tetes demi tetes.
Tips Penting: Pastikan adonan benar-benar kalis. Ini adalah kunci utama agar klepon tidak retak saat direbus.
3. Membentuk dan Mengisi Klepon
Ambil sedikit adonan (sekitar sebesar kelereng atau sesuai selera).
Pipihkan adonan di telapak tangan, beri serutan gula merah di tengahnya.
Tutup rapat dan bulatkan kembali dengan sempurna, pastikan tidak ada celah agar gula tidak keluar saat direbus.
Lakukan hingga semua adonan habis. Letakkan klepon yang telah dibentuk di atas nampan yang ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket.
4. Merebus Klepon
Didihkan air dalam panci. Pastikan air benar-benar mendidih.
Masukkan klepon satu per satu ke dalam air mendidih. Jangan terlalu penuh.
Aduk perlahan sesekali agar tidak menempel di dasar panci.
Rebus hingga klepon mengapung ke permukaan. Biarkan mengapung selama 1-2 menit untuk memastikan bagian dalamnya matang sempurna.
Angkat klepon yang telah mengapung menggunakan saringan, lalu tiriskan sebentar.
5. Membalut dengan Kelapa
Segera gulingkan klepon yang masih panas ke dalam parutan kelapa yang telah dikukus hingga terbungkus rata.
Lakukan selagi klepon masih hangat agar kelapa menempel dengan baik.
Tips Sukses Membuat Klepon Kenyal dan Anti Retak
Air Hangat adalah Kunci: Menggunakan air hangat (tidak mendidih) membuat adonan lebih elastis dan mudah dibentuk, sehingga mengurangi risiko retak.
Aduk dan Uleni Sampai Kalis: Jangan terburu-buru. Uleni adonan minimal 5-7 menit hingga benar-benar halus dan tidak mudah sobek.
Tutup Rapat Isian: Pastikan isian gula merah benar-benar tertutup rapat oleh adonan tanpa ada celah sedikitpun.
Rebus di Air Mendidih: Selalu masukkan klepon saat air sudah benar-benar mendidih. Ini akan membuat lapisan luar adonan langsung matang dan menjaga bentuknya.
Jangan Overcook: Setelah klepon mengapung, angkat segera. Merebus terlalu lama justru bisa membuat teksturnya menjadi alot dan keras.
Klepon paling nikmat disajikan dalam keadaan masih hangat atau suhu ruang. Saat itulah teksturnya paling kenyal dan gula merah di dalamnya masih lumer sempurna. Sajikan sebagai camilan keluarga atau hidangan penutup yang mengenyangkan.
Membuat klepon tepung ketan sendiri di rumah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menghasilkan klepon yang kenyal, manis, dan lezat seperti buatan nenek. Jajanan tradisional ini tidak hanya enak tetapi juga merupakan cara melestarikan kekayaan kuliner Indonesia. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Meta Description: Cari resep klepon tepung ketan yang kenyal dan anti retak? Artikel ini memberikan panduan lengkap dengan tips jitu untuk membuat jajanan tradisional Indonesia yang lezat dan mudah di rumah.
