Brongkos Daging Sapi Khas Yogyakarta, Enaknya pake Banget

Resep brongkos daging sapi

Apakah Anda sudah mengetahui atau mungkin pernah mencicipi brongkos daging sapi? Jika sudah, tentu Anda bisa berbicara banyak mengenai rasa dari kuliner khas Yogyakarta tersebut.

Memang benar, brongkos memang berasal dari Yogakarta. Namun sekarang, brongkos sudah menyebar di berbagai daerah khususnya di sekitar Yogyakarta dan Jawa Tengah.

Masakan brongkos mirip dengan rawon khas Jawa Timur karena sama-sama menggunakan bumbu kluwek yang membuat warna kuahnya hitam.

Selain itu, masakannya juga memakai irisan daging sapi. Perbedaannya, brongkos menambahkan santan serta ada kacang tolo di dalamnya. Bumbunya juga berbeda dari rawon. Dengan begitu, rasanya tentu saja berbeda.

Anda yang belum pernah merasakan brongkos daging sapi khas Yogyakarta, tetapi sangat ingin mencicipinya tak perlu khawatir.

Pasalnya, Anda dapat memasaknya sendiri di rumah dengan bahan, bumbu, serta cara seperti yang diinformasikan berikut. Jadi, silahkan membaca uraian berikut.

Bahan-bahan

1. 250 gram daging sapi atau yang berlemak, dipotong dadu
2. 1 potong tahu putih ukuran sedang, dipotong dadu
3. 1 papan tempe ukuran sedang, dipotong dadu
4. 100 gram kacang tolo atau kacang beras, rendam di air panas sekitar 30 menit, lalu tiriskan
5. Santan dari 1 butir kelapa
6. Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu

1. 20 siung bawang merah
2. 20 siung bawang putih
3. 5 cabai merah besar
4. 10 cabai rawit merah utuh
5. 3 biji kluwek
6. 3 cm kencur
7. 3 cm kunir
8. 3 cm lengkuas digeprek
9. 5 lemba daun jeruk
10. 3 batang serai digeprek
11. Garam secukupnya
12. Gula pasir secukupnya
13. Ketumbar bubuk secukupnya

Cara Memasak brongkos

Setelah semua bahan dan bumbu diatas lengkap tersedia, Anda bisa segera mempraktikkan cara memasak brongkos daging sapi dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Cuci daging sapi dibawah air mengalir, lalu merebusnya sekitar 2 jam atau sampai empuk. Setelah matang, diamkan saja dan jangan dibuang air rebusannya.
2. Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kencur, jahe, kunir, dan daun jeruk. Sisihkan.
3. Pecahkan biji kluwek dan ambil isinya untuk dihaluskan. Lalu, campur dengan air matang secukupnya. Sisihkan.
4. Siapkan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya. Setelah panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harus. Lalu, tambahkan campuran air kluwek ke dalamnya. Tumis hingga matang.
5. Tambahkan lengkuas dan batang serai yang sudah digeprek. Beri ketumbar bubuk secukupnya. Aduk terus hingga merata.
6. Selanjutnya, masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam rebusan daging. Anda masak lagi dengan api kompor kecil saja. masukkan juga kacang tolo, tahu, dan tempe. Masak hingga mendidih.
7. Setelah itu, tambahkan santan dan cabai rawit utuh. Aduk terus hingga merata. Jangan lupa tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Anda bisa mencicipi sedikit kuahnya untuk mengkoreksi rasanya.
8. Jika rasanya sudah pas, matikan kompor dan masakan brongkos sudah matang siap disajikan.
9. Siapkan satu mangkuk saji ukuran sedang atau besar untuk plating. Lalu, tuangkan masakan brongkos ke dalamnya. Tambahkan bawang goreng secukupnya jika ada. Anda juga dapat menyiapkan sepiring nasi hangat saat menyantap brongkos.

Itulah resep brongkos daging sapi khas Yogyakarta yang bisa Anda masak sendiri di rumah. Dijamin rasanya pasti mantul. Selamat mencoba.