Konro Bakar Saus Kacang yang Empuk, Pedas, dan Gurih

Cara membuat Konro Bakar Saus Kacang

Konro bakar merupakan sajian khas Makassar. Bisa menjadi lauk yang spesial. Lalu, daging empuk berbumbu ditambah saus kacang gurih dan pedas, membuat rasanya semakin lezat.

Potongan iga sapi berukuran besar direbus bersama bumbu lalu dibakar adalah hidangan khas Makassar ikonik dan spesial. Apalagi jika iga bakar disantap dengan kuah serta cocolan sambal kacang yang pedas dan gurih.

Membuat Konro Bakar memang memakan waktu sedikit lama karena harus merebus iga sapi lebih dulu sampai dagingnya empuk. Lalu dibakar dengan olesan bumbu supaya dapatkan tekstur yang renyah dan gurih. Iga bakar ini harus dimakan saat masih hangat.

Jika Anda ingin buat sajian ini, Anda dapat melihat resep Konro Bakar di bawah ini.

Bahan-Bahan Utama:

1. 1 kg iga sapi panjang
2. 2 cm lengkuas
3. 2 batang serai, dimemarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 3 sdm larutan asam Jawa
6. 2 sdm kaldu jamur
7. 3 sdt garam
8. 1 sdt merica bubuk

Bumbu Olesan:

1. 10 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 100 ml larutan asam Jawa
4. 3 cm kunyit
5. 5 sdm minyak
6. 3 sdm kecap manis
7. 11/2 sdm ketumbar bubuk
8. 1 sdm kaldu jamur
9. 2 sdt garam
10. 1 sdt merica bubuk
11. 1 sdt gula pasir
12. Sambal Kacang
13. 200 gram kacang tanah goreng
14. 10 buah cabe merah keriting
15. 5 buah cabe rawit merah
16. 20 gram gula merah
17. 2 sdm air jeruk nipis
18. 1 sdm kaldu jamur
19. 2 sdt garam
20. Secukupnya minyak mendidih

Cara Buat Konro Bakar Saus Kacang

1. Didihkan secukupnya air di panci besar. Rebus potongan iga bersama dengan daun salam, serai, air asam, garam, merica, dan kaldu sekitar 1 jam ataupun sampai daging iga menjadi empuk.

Bumbu Olesan

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, larutan asam dan minyak menggunakan blender.
2. Tuangkan bumbu halus ke wadah, lalu tambahkan kaldu jamur, kecap, garam, merica, dan gula. Aduk merata.
3. Panaskan panggangan, kemudian olesi dengan minyak. Lalu panggang iga sapi sambil terus diolesi dengan bumbu. Panggang sampai iga jadi agak kering pada kedua sisi dan matang. Angkat.

Sambal Kacang

1. Ulek semua bahan, kecuali minyak dengan agak kasar.
2. Tambahkan garam, gula merah, air jeruk nipis, dan kaldu jamur. Ulek sampai tercampur rata.
3. Tuangi dengan minyak panas, kemudian aduk merata.

Tips:

1. Untuk dapatkan potongan iga sapi besar, dapat dibeli di tukang daging. Mintalah pada tukang daging untuk memotong-motongnya karena memang cukup sulit apabila dipotong sendiri.
2. Supaya rasa Konro Bakar semakin enak, ketika Anda mengolesi bumbu dapat ditambahkan dengan margarin yang sudah dilelehkan.

Nah, begitulah resep dan cara membuat Konro Bakar yang empuk, pedas, dan gurih. Cukup mudah, bukan? Jadi, ayo coba membuatnya sendiri di rumah!

Lihat Videonya :