Resep Coto Makassar Pedas
Coto Makassar adalah salah satu hidangan khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan cita rasa gurih dan kaya rempah. Biasanya disajikan dengan ketupat atau buras, coto Makassar memiliki rasa yang unik dan menggugah selera. Bagi Anda yang menyukai rasa pedas, coto Makassar bisa dimodifikasi dengan tambahan cabai untuk memberikan sensasi pedas yang nikmat. Berikut adalah resep coto Makassar pedas yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan Coto Makassar Pedas
Untuk membuat coto Makassar pedas, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging sapi (bisa campur dengan jeroan seperti babat, paru, atau hati)
- 200 gram kacang tanah (sangrai dan haluskan)
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk sapi (opsional)
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 3 buah cabai rawit (tambahkan jika suka lebih pedas)
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan
Pelengkap:
- Ketupat atau buras
- Daun bawang, iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal cabai rawit (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Coto Makassar Pedas
- Rebus Daging
Cuci bersih daging sapi dan jeroan, lalu rebus dalam air mendidih selama 30 menit hingga empuk. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran. Rebus kembali dengan air baru hingga daging benar-benar empuk. Potong daging dan jeroan sesuai selera. - Haluskan Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, dan jintan) menggunakan blender atau ulekan. - Tumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap. - Masukkan Bumbu ke dalam Rebusan Daging
Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi daging dan air rebusan. Aduk rata dan biarkan mendidih. - Tambahkan Kacang Tanah
Masukkan kacang tanah yang sudah disangrai dan dihaluskan ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap. - Bumbui dengan Garam, Gula, dan Kaldu
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera. Jika suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau sambal. - Sajikan
Coto Makassar pedas siap disajikan. Tuang ke dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan ketupat atau buras, serta jeruk nipis dan sambal cabai rawit sebagai pelengkap.
Tips Membuat Coto Makassar Pedas yang Sempurna
- Pilih Daging Segar
Gunakan daging sapi yang segar dan berkualitas untuk mendapatkan cita rasa yang lezat. - Sangrai Kacang Tanah
Sangrai kacang tanah hingga matang sebelum dihaluskan agar aroma dan rasanya lebih keluar. - Atur Level Pedas
Sesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai merah sesuai selera pedas Anda. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit. - Rebus Daging hingga Empuk
Pastikan daging dan jeroan direbus hingga empuk agar mudah dimakan dan bumbu lebih mudah meresap.
Variasi Coto Makassar Pedas
Coto Makassar pedas bisa dimodifikasi dengan berbagai bahan tambahan, seperti:
- Coto Ayam
Ganti daging sapi dengan ayam untuk variasi yang lebih ringan. - Coto Seafood
Tambahkan udang, cumi, atau ikan untuk memberikan sentuhan berbeda. - Coto Vegetarian
Gunakan jamur atau tahu sebagai pengganti daging untuk versi vegetarian.
Manfaat Coto Makassar Pedas
Selain enak, coto Makassar pedas juga memiliki beberapa manfaat, seperti:
- Sumber Protein Tinggi
Daging sapi dan jeroan kaya akan protein yang baik untuk tubuh. - Kaya Rempah
Rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan ketumbar memiliki manfaat antioksidan dan anti-inflamasi. - Menghangatkan Tubuh
Rasa pedas dari cabai dapat membantu menghangatkan tubuh, terutama saat cuaca dingin.
Kesimpulan
Coto Makassar pedas adalah hidangan khas Sulawesi Selatan yang kaya akan rempah dan cita rasa. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa membuat coto Makassar pedas yang lezat di rumah. Selain mudah dibuat, coto Makassar juga bisa disesuaikan dengan selera dan bahan yang tersedia. Yuk, coba resep coto Makassar pedas ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman!
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menikmati coto Makassar pedas yang sempurna. Jangan lupa untuk berkreasi dengan bahan tambahan sesuai selera. Selamat mencoba!
Penulis Lepas Kontributor Topwisata.info