Resep Sate Padang, Hidangan Sate Paling Nikmat

Resep Sate Padang

Selain rendang, Padang mempunyai koleksi kuliner lain yang tak kalah nikmat untuk disantap, yakni sate Padang.

Sajian ini sangat cocok dijadikan sebagai lauk dan terasa lebih nikmat disantap bersama keluarga. Apalagi teknik pengolahannya cukup mudah dan tidak rumit.

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

1. 1 kilogram daging sapi dan dipotong kotak-kotak
2. 4 batang serai digeprek
3. 6 lembar daun kunyit
4. 13 lembar daun jeruk
5. 3 butir biji asam kandis
6. 1 genggam kacang tanah ditumbuk kasar
7. 100 gram tepung beras, dilarutkan dalam 500 ml air
8. 3 liter air untuk kuah

Bumbu Halus

Selain itu sediakan bumbu halus yang terdiri dari:

1. 16 siungbawang putih
2. 24 siung bawang merah
3. 10 buah cabai rawit merah
4. 20 buah cabai merah keriting
5. 3 ruas jari kunyit, dibakar
6. 1 ruas jari lengkuas, digrepek
7. 1 ruas jahe
8. 4 butir kapulaga
9. 3,5 sendok teh jintan bubuk
10. 2 sendok teh ketumbar bubuk
11. garam, lada, dan gula pasir secukupnya atau sesuai selera

Bahan Pelengkap

Ada tiga jenis bahan pelangkap untuk memasak sate Padang, masing-masing adalah ketupat dengan irisan tebal, kerupuk udang, dan bawang merah goreng.

Cara Memasak Sate Padang

Setelah semua bahan dan bumbu halus tersedia, segera saja mengolah masakan sate Padang dengan langkah-langkah seperti ini:

1. Rebus daging hingga setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan. Setelah itu potong kotak-kotak seperti dadu dengan ukuran sesuai selera tapi jangan terlalu basar agar bumbunya lebih mudah meresap. Selain itu jangan lupa menyimpan kaldu atau air rebusan tadi karena dipakai untuk membuat kuah.
2. Campur semua bumbu kecuali tepung beras, lalu goreng tumis hingga berwarna kekuningan dan mengeluarkan aroma harum. Setelah itu bagi menjadi dua dan bagian pertama jadikan satu bersama potongan daging dan masukan dalam air dengan panci dan rebus lagi sampai matang.
3. Setelah empuk tusuk daging dengan bilah bambu atau lidi lalu bakar atau panggang di atas bara api. Jangan menggunakan bara dengan nyala api yang terlalu besar karena bisa membuat daging sate mudah gosong. Jadi gunakan yang sedang-sedang saja.
4. Lanjut ke pembuatan kuah, ambil satu bagian bumbu lainnya kemudian masukan ke kaldu daging sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Setelah itu larutkan tepung beras dalam air dan masukan secara perlahan ke kaldu dan jangan lupa tetap diaduk. Ketika sudah tidak ada gumpalan dan adonan terlihat kental, langsung diangkat.

Teknik Penyajian

Setelah semua matang taruh irisan ketupat di atas piring bersama sate kemudian siram dengan kuah dan taburan bawang merah goreng. Setelah itu nikmati dengan kerupuk udang sebagai teman bersantap.