Resep Soto Tangkar Legenda khas Betawi

Soto Tangkar adalah salah satu makanan yang menjadi legenda di Betawi dan sudah ada sejak zaman belanda. Dahulu, makanan seperti ini memang menjadi makanan kalangan bawah. Karena bahan utamanya menggunakan daging, namun hanya sedikit sekali.

Tulang iga dengan sedikit daginglah yang menjadi lauk dari soto tangkar ini. Karena dulu, untuk mendapatkan sekilo daging masih sangatlah tidak terjangkau. Hanya orang-orang dair kalangan atas saja yang bisa makan daging sapi.

Namun, dengan berjalannya waktu, soto tangkar mengalami perubahan. sekarang tidak hanya menggunakan tulang iga saja, namun sudah ditambahkan dengan babat, kikil dan lainnya. Hal ini yang membuat soto tangkar banyak sekali penikmatnya.

Soto Tangkar sendiri di Jakarta seperti milik Bang Samsudin dibandrol dengan harga Rp 24.000 per porsi. Sudah all in termasuk nasi. Nah, jika kalian yang jauh dari jakarta namun tetap ingin menikmati nikmat dan gurihnya soto tangkar betawi ini. Tetap bisa kok membuatnya dirumah saja.

Hanya dengan beberapa langkah berikut, Soto Tangkar dirumah aja sudah bisa kalian nikmati. Persembahan resep dari Kompas Kuliner.

1. 1 kilogram iga sapi berdaging
2. 3 liter air
3. 2 lembar daun salam
4. 1 batang serai (ambil bagian putih, memarkan)
5. 2 centimeter lengkuas (memarkan)
6. 3 lembar daun jeruk purut
7. 3 sentimeter kayu manis
8. 250 ml santan encer
9. 2 sendok minyak sayur, untuk menumis

1. 3 buah cabai merah
2. 5 butir kemiri (sangrai/goreng)
3. 1 sendok teh kencur (cincang halus)
4. 1 sendok makan ketumbar (sangrai)
5. ¼ sendok teh jintan (sangrai)
6. 2 sendok teh lada bulat
7. 1 sendok teh jahe cincang
8. 4 siung bawang putih
9. 8 butir bawang merah
10. Garam dan gula secukupnya

1. 3 buah tomat (potong sesuai selera)
2. 500 gram kentang (kupas, potong dadu, rebus, dan goreng)
3. 2 batang daun bawang (iris halus)
4. 2 batang daun seledri (iris halus)
5. Jeruk limau
6. Kecap manis
7. Sambal cabai rawit rebus
8. Emping goreng
9. Bawang goreng

1. Cara membuat Soto Tangkar yang enak adalah dengan merebus iga sapi yang kalian siapkan tadi dengan ditambahkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Rebus sampai daging lunak. Kemudian sisakan air rebusan kurang lebih 1 liter. sisihkan.
2. Tumis bumbu halus diatas, pertama-tama siapkan beberapa bumbu kemudian haluskan. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, tumis semua bumbu halus sampai harum.
3. Masukan tumisan bumbu tadi ke dalam panci rebusan iga sapi, masak lagi menggunakan api kecil sambil mengaduk-aduknya.
4. Tambahkan santan, lanjut dengan mengaduk-aduknya.
5. Tambahkan juga gula dan garam sesuai selera, koreksi rasa.
6. Siapkan mangkuk, masukan bahan pelengkap dan siram dengan kuah soto tangkar. Siapkan juga nasi putih di mangkok lainnya.
7. Jadi deh soto tangkar khas betawi dari rumah saja. Nikmati selagi hangat ya moms.