Resep Gulai Nangka Iga Sapi, Masakan Spesial untuk Seluruh Masyarakat Indonesia

Resep gulai nangka iga sapi

Resep gulai nangka iga sapi pastinya begitu spesial bukan karena ada bahan daging iga sapi di dalamnya. Namun, bumbu gulai yang khas akan rempah-rempah Nusantara juga menjadi daya tariknya. Ditambahkan potongan nangka muda yang semakin menjadikan masakannya bercitarasa spesial. Sepertinya jarang ada masakan seperti itu dijual di luar sana. Kecuali, Anda memesannya dulu secara ekslusif.

Daging iga sapi beserta tetelannya bisa Anda beli di pasar tradisional dengan harga lumayan tinggi. Oleh karenanya, Anda tidak perlu membelinya sekilo, tetapi setengahnya saja. Sementara untuk nangka muda, memang hanya dijual di pasar tradisional khususnya pada pagi hari agar tidak kehabisan. Lalu, bagaimana resep gulai nangka iga sapi yang benar-benar direkomendasikan? Berikut informasi selengkapnya.

Bahan-bahan

• 500 gram iga sapi beserta daging tetelan segar
• 700 gram nangka muda
• 2 liter air
• 300 ml santan kental
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu jamur
• ½ sendok teh merica  bubuk
• 1 sendok teh gula Jawa
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu tambahan

• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk disobek-sobek
• 1 batang serai digeprek
• 2 cm lengkuas digeprek

Bumbu yang dihaluskan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri disangrai dulu
• 1 sendok teh ketumbar disangrai dulu
• ¼ sendok teh jintan bubuk

Cara memasak gulai nangka iga sapi

Setelah semua bahan dan bumbu diatas disediakan lengkap, Anda bisa segera mempraktikkan cara memasak resep gulai nangka iga sapi dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Bersihkan dulu nangka muda yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Setelah itu, potong-potong nangka ukuran sedang dan rebus di dalam air hingga mendidih.

2. Pastikan nangkanya sudah empuk, barulah matikan kompornya. Angkat, tiriskan, dan sisihkan dulu.

3. Selanjutnya, siapkan iga sapi dan tetelannya, lalu potong-potong jika ukurannya cukup besar. Setelah itu, siapkan panci bersih ukuran sedang, lalu rebus air 1 liter hingga mendidih.

4. Masukkan potongan iga dan tetelan ke dalamnya dan rebus sekitar 10 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Buang air hasil rebusannya.

5. Selanjutnya, rebus lagi sisa air yang sudah disiapkan hingga mendidih, lalu masukkan iga sapi dan tetelannya. Rebus sekitar 60 menit hingga daging dan tetelannya empuk.

6. Jika airnya menyusut dan kurang, Anda bisa menambahkannya lagi secukupnya. Buang busa atau lemak yang mengambang di permukaannya. Setelah matang dan empuk, matikan kompor. Sisihkan dulu.

7. Langkah berikutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum.

8. Tambahkan beberapa bumbu tambahan yang sudah disiapkan, seperti daun salam, daun kunyit, daun jeruk, batang serai, dan lengkuas. Tumis lagi hingga layu.

9. Setelah itu, masukkan semua tumisan ke dalam rebusan iga dan tetelan. Nyalakan api kompor kecil, lalu aduk perlahan.

10. Tambahkan potongan nangka muda, lalu aduk lagi merata. Bumbui dengan garam, gula Jawa, kaldu jamur, dan merica bubu. Aduk merata.

11. Tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk perlahan terus menerus agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan kuahnya sedikit menyusut.

12. Silahkan mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Jika sudah benar-benar matang, matikan kompor dan biarkan beberapa saat agar tidak terlalu panas untuk segera menyajikannya.

13. Siapkan sebuah mangkuk saji ukuran besar, lalu pindahkan masakan gulai nangka iga sapi yang sudah matang ke dalamnya. Taburi bawang merah goreng secukupnya untuk menambah sedap masakan. Jika Anda ingin menyantapnya sebagai lauk, jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat.

Cara memasaknya memang cukup rumit, tetapi tidak terlalu sulit jika Anda mempraktikkannya sesuai beberapa langkah diatas. Jadi, jangan ragu coba memasak resep gulai nangka iga sapi yang dijamin rasanya mantul.