Ikan lele memiliki daging yang gurih dan tanpa duri kecil. Lele cocok diolah bersama bumbu rempah. Seperti bumbu kuning lengkap dengan santan gurih yang segar.
Ikan lele adalah ikan air tawar populer. Ikan ini mudah untuk dibudidayakan, harganya pun relatif murah dan mudah untuk diolah dengan bumbu gurih maupun pedas.
Selain diolah menjadi pecel lele yang digoreng menjadi kering dan dipadukan sambal pedas, lele pun enak diolah dengan bumbu kuning dengan paduan cabai, rempah segar, dan santan.
Untuk dapatkan daging lele yang gurih dan bertekstur lembut, beli lele yang masih hidup dan ukurannya sedang sehingga cukup tebal dagingnya.
Jika ingin mengolah ikan lele dengan bumbu kuning, ikuti resep serta tips yang berikut ini.
Bersihkan isi perut lele dan kemudian potong sungutnya.
Kerat kedua sisi badan lele. Kucuri dengan air jeruk nipis lalu remas-remas, diamkan selama 15 menit.
Bumbu : Giling semua bahan bumbu sampai halus.
Lumurkan bumbu halus ke seluruh badan lele dan diamkan sekitar 15 menit.
Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan di atas api sedang. Goreng lele sampai seluruh badannya terendam minyak, sampai matang dan kering. Angkat dan kemudian tiriskan.
Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Tambahkan serai, cabai merah, daun salam serta daun jeruk. Aduk kembali sampai wangi.
Tuangkan santan ke dalam bumbu, lalu didihkan sampai agak susut.
Masukkan lele goreng serta kemangi, aduk lagi sampai mendidih serta bumbu meresap.
Tips:
Untuk dapatkan lele bumbu kuning yang rasanya nikmat dan enak, pilih ikan lele masih hidup. Minta tukang ikan untuk mematikan lele serta membersihkan isi perut lele sampai tidak berlendir.
Lumuran air jeruk nipis akan membuat aroma dari ikan lele menjadi lebih segar dan tidak anyir.
Jika lele memiliki ukuran yang besar, Anda bisa memotongnya jadi 2 atau 3 bagian.
Nah, begitulah resep membuat Lele Bumbu Kuning. Rasanya gurih dan berempah serta tekstur daging yang lembut, membuat sajian satu ini sedap dijadikan sebagai menu makan siang. Anda bisa pula menjadikannya bekal untuk sekolah maupun di kantor.
