Resep Bibim Guksu (Salad Mie Dingin Khas Korea)

Resep Bibim Guksu

Apa itu bibim guksu? Istilah “bibim guksu” atau “bibimguksu” mengacu pada mie campuran, mirip dengan bibimbap yang menggunakan campuran beras.

Salad mie dingin yang ringan dan lezat disebut bibim guksu. Saus cabai Korea menambah rasa pedas, manis, dan tajam pada hidangan ini. Inilah yang kamu butuhkan jika ingin makanan cepat saji dengan sedikit rasa pedas.

Kamu dapat menambahkan topping apa pun yang kamu inginkan atau tidak sama sekali. Namun, bibim guksu ini dibuat dengan banyak sayuran. Saat disajikan, makanan ini terlihat besar, tetapi sebenarnya ini adalah makanan yang ringan dan sangat mengenyangkan.

Sausnya yang manis, tajam, dan sedikit pedas adalah rasa utamanya. Aroma kacang dari minyak wijen juga menjadi pengalaman yang menyenangkan.

BAHAN UNTUK BIBIM GUKSU (2 PORSI )

MIE : 180g/6,3 ons mi soba kering (atau mi soba)

PILIHAN SALAD

1. 2 lembar daun selada (40g / 1,5 ons), diiris tipis
2. 1/4 kubis merah (140g / 5 ons), diiris tipis
3. 1/2 mentimun kecil (60g / 2 ons), potong kecil-kecil
4. 1/3 wortel kecil (40g / 1,4 ons), potong kecil-kecil
5. (opsional) 60g / 2 ons lobak merah, potong kecil-kecil 
6. (opsional) beberapa kecambah kacang polong
7. 2 sendok makan kimchi, potong seukuran ibu jari

SAUS BIBIM (CAMPURKAN DALAM MANGKUK)

1. 2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
   1. 2 sendok makan cuka beras
   1. 1 sendok makan kecap asin
   1. 1 sendok makan madu
   1. 1 sendok makan gula merah
   1. 1 sendok makan minyak wijen
   1. 1 sendok makan biji wijen panggang

1 sendok makan = 15 ml

CARA MEMBUAT BIBIM GUKSU :

1. Menurut kemasannya, rebus mi dalam air yang mendidih atau rebus selama tiga menit. Untuk mendinginkan mi, tiriskan dan siram dengan air dingin.
2. Tambahkan bahan salad dan saus ke dalam mangkuk saji besar berisi mi. Setelah itu sajikan.
3. Gunakan sumpit untuk mencampurkan semua bahan secara menyeluruh sebelum dimakan.

CATATAN : Kamu dapat menambahkan telur rebus atau acar lobak ke dalam topping sesuai selera. Mangkuk mie ini juga cocok disantap bersama tuna atau salmon kalengan, seperti tuna kalengan rasa cabai manis.

Lihat video Bibim Guksu