Resep Gulai Jruk Drien Khas Aceh, Olahan Durian Fermentasi yang Mampu Membuat Siapapun Ketagihan

Gulai Jruk Drien

Siapa di sini yang suka durian? Ayo tunjuk tangan! Raja buah yang satu ini memang punya banyak penggemar di Indonesia. Bahkan, ada, loh, yang saking sukanya bisa habis berbuah-buah. Apalagi, kalau duriannya manis.

Di Aceh, khususnya di daerah Meulaboh, Aceh Barat, terdapat olahan durian yang diminati masyarakat setempat. Sangat mudah dijumpai ketika musim durian tiba. Ya, gulai jruk drien alias tempoyak durian namanya.

Kuliner yang dibuat dari resep gulai jruk drien khas Aceh ini melibatkan durian yang difermentasikan selama beberapa hari, paling lama seminggu. Pokoknya semakin lama diperam, rasanya bakal semakin asam.

Durian tersebut nantinya dimasak bersama bahan-bahan lain, berupa sayuran, aneka rempah dan santan. Ada pula yang menambahkan udang sebagai pelengkap. Rasa yang dihadirkan tentu amat bervariasi, tapi didominasi oleh asam.

Kalau kamu tertarik buat mencobanya, yuk, bikin sendiri di rumah ketika musim durian tiba dengan resep gulai jruk drien khas Aceh di bawah.

Bahan:

• 1 kg udang,
• 1 buah durian besar,
• 1,5 liter santan dari 1 buah kelapa.

Bahan Irisan:

• 1 ons kacang panjang,
• 1 ons terong hijau,
• 20 lembar daun melinjo muda,
• 20 lembar daun jeruk purut muda,
• 5 lembar daun kunyit muda,
• 5 lembar daun mangkok atau tapak liman muda,
• 5 buah cabai merah,
• 5 buah cabai hijau,
• 5 batang serai.

Bumbu Halus:

• 8 buah bawang putih,
• 12 buah bawang merah,
• 5 buah cabai merah,
• 25 buah cabai rawit,
• 3 ruas jari kunyit,
• 3 ruas jari jahe.

Bumbu Penyedap:

• 4 sendok teh garam,
• 4 sendok makan gula pasir,
• 3 sendok teh kaldu bubuk.

Cara Membuat:

• Pertama, siapkan durian yang sudah diasamkan selama 3 malam. Sisihkan.
• Kedua, potong-potong kacang panjang, terong hijau, cabai merah dan cabai hijau. Lalu, iris tipis daun melinjo, daun mangkok, daun jeruk, daun kunyit serta batang serai.
• Kemudian, masukkan udang yang telah dicuci bersih ke dalam wajan. Baru menyusul potongan kacang panjang, terong dan semua bahan irisan.
• Setelah itu, masukkan bumbu halus dan jruk drien yang telah dihaluskan. Aduk sampai tercampur rata. Tunggu sampai bumbunya meresap sebelum menyalakan api.
• Selanjutnya, tuangkan santan dan beri bumbu penyedap. Aduk terus supaya santan tidak pecah.
• Masak sekitar 15-20 menit hingga matang baru diangkat.

Resep gulai jruk drien khas Aceh di atas dapat mengobati rasa penasaranmu terhadap cita rasa tempoyak durian. Buatnya gampang, kok, asal telaten.

Lihat video membuat Gulai Jruk Drien