Membuat Pepes lais tempoyak untuk Menu Sehari-hari

Membuat Pepes lais tempoyak

Bahan:

1. 1/2 kg ikan lais
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 2 sdm tempoyak
5. 1 batang serai

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 3 butir kemiri
4. 2 cm kunyit
5. 1 cm jahe
6. 1/2 tomat
7. 5 buah cabai merah
8. 2 cm laos
9. 1/2 sdt garam
10. 1 sdt gula

Pelengkap:

1. Kemangi dan cabai rawit
2. Daun pisang

Cara Membuat Pepes Lais Tempoyak

1. Untuk membuat Pepes Lais Tempoyak, langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat masakan ini antara lain 1/2 kg ikan lais, 1 buah jeruk nipis, 1 sdt garam, 2 sdm tempoyak, dan 1 sdm serai[1][2]. Penting untuk memastikan bahwa semua bahan segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan rasa terbaik.
2. Setelah semua bahan terkumpul, langkah selanjutnya adalah menyiapkan ikan dan tempoyak. Pertama, ikan perlu dibersihkan dan direndam dengan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit[3]. Sementara itu, haluskan bumbu-bumbu antara lain bawang putih, bawang merah, dan cabai, lalu tambahkan tempoyak ke dalamnya[4][5]. Setelah ikan direndam, tambahkan bumbu halus dan aduk rata. Lalu, iris daun bawang, serai, dan petik daun kemangi[5][2].
3. Langkah terakhir adalah membungkus dan memasak Pepes Lais Tempoyak. Ambil daun pisang lalu letakkan adonan ikan diatasnya. Tambahkan irisan daun bawang, serai, dan daun kemangi di atasnya[6][7]. Lipat daun pisang di atas adonan dan kencangkan dengan tusuk gigi. Kukus ikan yang sudah dibungkus selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang[8][9][10]. Setelah matang, sajikan panas dengan nasi putih dan nikmati cita rasa Pepes Lais Tempoyak yang unik dan nikmat.

Tip Dan Praktik Terbaik

**Memilih Bahan Berkualitas** – Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas, seperti cabai segar, bawang merah, bawang putih, dan belacan (terasi), untuk memastikan rasa terbaik pada Pepes lais tempoyak Anda.

**Siapkan Tempoyak dengan Benar** – Saat menggunakan tempoyak (pasta durian yang difermentasi), pastikan tempoyak disiapkan dengan benar untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang diinginkan. Penting untuk memilih buah durian yang matang dan memfermentasinya dengan baik sebelum digunakan dalam resep.

**Menyeimbangkan Rasa** – Perhatikan keseimbangan rasa pada Pepes lais tempoyak. Hidangan tersebut harus memiliki kombinasi yang tepat antara rasa pedas, manis dari tempoyak, dan rasa umami gurih dari belacan dan bahan lainnya.

**Teknik Pembungkus** – Kuasai seni membungkus pepes lais tempoyak dengan daun pisang. Pembungkusan yang tepat memastikan rasa tersegel dan hidangan matang secara merata. Penting untuk mengamankan daun pisang dengan tusuk gigi atau tali agar isinya tidak tumpah selama proses memasak.

**Metode Memasak Optimal** – Masak Pepes lais tempoyak dengan cara tradisional yaitu dipanggang atau dikukus. Hal ini memastikan hidangan menyerap sari berasap dari daun pisang dan matang secara merata, sehingga menghasilkan produk akhir yang lezat dan beraroma. Dengan mengikuti tips berikut ini, Anda dapat menciptakan Pepes lais tempoyak yang beraroma dan autentik yang mencerminkan esensi masakan Indonesia.

FAQ

Q: Apa saja bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat Pepes Lais Tempoyak? A: Bahan utama yang dibutuhkan adalah ikan (umumnya ikan air tawar seperti ikan lele atau ikan gabus), tempoyak (fermentasi pasta durian), aneka bumbu (seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan serai), serta daun pisang untuk pembungkus.

Q: Bagaimana cara menyiapkan ikan dan tempoyak untuk Pepes Lais Tempoyak? A: Pertama, bersihkan dan siapkan ikan dengan cara dipotong-potong. Lalu, campurkan ikan dengan tempoyak dan bumbu halus, pastikan ikan terlumuri sempurna. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.

Q: Bagaimana proses membungkus dan memasak Pepes Lais Tempoyak? A: Setelah ikan direndam dalam adonan tempoyak, letakkan sebagian adonan di atas selembar daun pisang dan bungkus rapat. Kemudian, kukus atau panggang pepes lais tempoyak yang sudah dibungkus hingga ikan benar-benar matang dan bumbu meresap.

Q: Apakah jenis ikan yang digunakan dalam pembuatan Pepes Lais Tempoyak bisa diganti? A: Ya, Anda bisa mengganti ikan tersebut dengan jenis ikan air tawar lainnya, sesuai selera dan ketersediaan Anda. Rasa dan tekstur ikannya mungkin berbeda-beda, tapi tetap cocok dipadukan dengan tempoyak dan bumbu.

Q: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak Pepes Lais Tempoyak? A: Waktu memasaknya bisa berbeda-beda tergantung cara yang digunakan, namun umumnya dibutuhkan waktu sekitar 30-40 menit untuk memasak Pepes Lais Tempoyak hingga matang. Penting untuk memastikan ikan sudah matang dan rasanya sudah menyatu sebelum disajikan.

Referensi : 

1.   PEPES TEMPOYAK IKAN LAIS By… – Resep Sang Bunda.  (n.d.)   Diperoleh February 13, 2024, dari www.facebook.com 

2.   Tips Sehat dan Info Kuliner’s post – Facebook.  (n.d.)   Diperoleh February 13, 2024, dari www.facebook.com 

3.   Pepes Ikan Lais Tempoyak.  (n.d.)   Diperoleh February 13, 2024, dari prokalteng.co/2019/09/21/Pepes-Ikan-Lais-Tempoyak/ 

4.   Resep Pepes Tempoyak Ikan oleh beekitchen.  (n.d.)   Diperoleh February 13, 2024, dari cookpad.com/id/resep/12497622-pepes-tempoyak-ikan 

5.   Resep Pepes ikan tempoyak oleh Puji Winarni.  (n.d.)   Diperoleh February 13, 2024, dari cookpad.com/id/resep/16528434-pepes-ikan-tempoyak 

6.   PEPES _LAIS_TEMPOYAK⁣ By @Echi_Raffani2016⁣ .⁣ ….  (n.d.)   Diperoleh February 13, 2024, dari www.instagram.com/serba_olahan_ikan/p/CFrHQ0wBONz/ 

7.   Postingan video – Resep pepes lais tempoyak Bahan ….  (n.d.)   Diperoleh February 13, 2024, dari m.facebook.com 

8.   Resep Mudah Buat Pepes Lais Tempoyak, Rekomendasi ….  (n.d.)   Diperoleh February 13, 2024, dari www.soulsel.com 

9.   Resep Pepes Ikan Lais Tempoyak Lezat.  (n.d.)   Diperoleh February 13, 2024, dari curupekspress.disway.id 

10.   resep pepes tempoyak ikan lais.  (n.d.)   Diperoleh February 13, 2024, dari www.lemon8-app.com