Pepes Ikan Patin Sambal Tempoyak, Enaknya Masakan Ini!!!

Pepes Ikan Patin Sambal Tempoyak

Assalamualaikum sahabat Top Wisata, Sambal tempoyak adalah salah satu sambal khas kota Palembang.

Berbahan dasar dari buah durian yang diberi bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai lalu difermentasikan terlebih dahulu sebelum dihidangkan atau dimakan.

Rasa dari sambal tempoyak ini sudah tak perlu diragukan lagi. Asam dan pedas bikin mata merem melek dibuatnya. Resep kali ini mommin akan memasak pepes ikan patin yang beri sambal tempoyak.

Penasaran nggak nih sama kenikmatan rasanya ?? Yuukk, bikin aja sendiri di rumah !

Bahan – bahan :

1. 1 kg ikan patin, cuci bersih lalu potong menjadi 2 bagian
2. 2 buah jeruk nipis
3. 2 sdt garam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 1 buah tomat, belah menjadi 4 bagian
6. Cabai rawit utuh secukupnya (optional)
7. Daun kemangi secukupnya
8. Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

1. 5 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 4 butir kemiri
4. 2 cm kunyit
5. 1 cm jahe
6. 1/2 buah tomat
7. 5 buah cabai merah besar
8. 2 cm laos
9. 1 sdt garam
10. 2 sdm  gula

Cara membuatnya :

1. Ikan patin setelah dicuci bersih, dipotong lalu ditiriskan, lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih kembali.
2. Haluskan bumbu halus dengan blender. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan lalu masukkan semua bumbu halus. Aduk – aduk hingga merata. Jangan lupa tambahkan batang serai yang sudah dimemarkan.
3. Masukkan sambal tempoyak lalu koreksi rasa. Setelah dirasa cukup oke, matikan kompor dan pindahkan bumbu ke wadah lain.
4. Lumuri ikan patin dengan bumbu yang sudah matang (poin ke 4) hingga rata. Supaya bumbu bisa masuk ke dalam daging ikan, gurat kedua sisi ikan. Masukkan bumbu ke guratan dan bagian dalam tubuh ikan.
5. Siapkan daun pisang untuk membungkus, pindahkan ikan yang sudah dilumuri bumbu ke daun pisang dan tambahkan sisa bumbu di atas ikan lagi. Taburkan daun kemangi dan beri irisan tomat serta cabe rawit utuh di atasnya. Gulung atau bungkus dain dan sematkan ujung daun pisang dengan tusuk gigi.
6. Panaskan kukusan terlebih dahulu selama 10 menit, masukkan daun pisang lalu kukus selama 30 menit. Matikan kompor lalu angkat daun pisang dan bakar/panggang sebentar di atas teflon atau panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
7. Cukup panggang hingga daun pisang kering dan agak kehitaman (jangan sampai gosong). Angkat lalu sajikan ke piring saji. Heemmm mantul. Selamat mencoba di rumah !