Resep Gulee Eungkot Paya Khas Aceh yang Gurih dan Sedap, Pas Disantap dengan Nasi Hangat

Gulee Eungkot Paya

Gulai adalah makanan yang terkenal di Indonesia. Makanan ini biasanya menggunakan bahan baku daging, entah itu daging kambing, ayam ataupun ikan. Cita rasanya nikmat dan gurih karena berkuah santan.

Di Aceh juga ada kuliner serupa. Dinamakan gulee eungkot paya alias gulai ikan payau. Bahan utamanya memang jenis ikan yang hidup di air tawar. Masyarakat Aceh umumnya memakai ikan gabus atau eungkot bache. Tak sedikit pula yang menggunakan lele atau sepat.

Tapi, di resep gulee eungkot paya khas Aceh kali ini yang digunakan ialah ikan gabus. Pernah kah kamu mengonsumsi sajian dengan bahan ikan jenis tersebut? Rasanya gurih dan sedikit manis serta bertekstur kenyal.

Ikan gabus sendiri punya beragam manfaat, antara lain meningkatkan energi dan memperkuat otot. Sebab, ia mengandung protein yang cukup tinggi. Lebih bagus lagi kalau dibarengi olahraga dan pola makan yang teratur.

Selain itu, ikan gabus bisa membantu menjaga kepadatan tulang, mengurangi nyeri sendi dan mempercepat penyembuhan luka. Ia juga disebut-sebut mampu mencegah penyakit jantung serta katarak.

Ikan gabus jika diolah dengan benar, misalnya dengan resep gulee eungkot paya khas Aceh, rasanya pasti lezat dan bikin ketagihan. Cita rasa tersebut semakin kuat karena adanya ketumbar dan kelapa sangrai.

Bahan:

• ½ kilogram ikan gabus,
• 700 ml santan dari sebutir kelapa,
• 10 mata asam sunti,
• 5 sendok makan kelapa sangrai (dihaluskan),
• 3 lembar daun jeruk,
• 2 tangkai daun kari,
• Air perasan jeruk nipis secukupnya,
• Garam secukupnya.

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih,
• 8 butir bawang merah,
• 10 buah cabai rawit,
• 5 buah cabai merah,
• 7 buah cabai merah keriting,
• 2 sendok makan ketumbar sangrai,
• 1 sendok teh kunyit bubuk.

Cara Membuat:

• Pertama, remas-remas ikan gabus dengan daun pisang untuk menghilangkan licin pada kulitnya. Lalu, potong-potong dagingnya sesuai selera. Beri air perasan jeruk nipis guna menghilangkan bau amisnya. Diamkan kurang lebih 15 menit.
• Masak bumbu halus bersama daun kari, daun jeruk, asam sunti dan kelapa sangrai.
• Selanjutnya, masukkan potongan ikan dan tuangi santan. Masak menggunakan api kecil sampai kuahnya menyusut.
• Kalau sudah, sajikan dalam mangkok atau piring kesayanganmu.

Sebetulnya, menu kuliner dari Kota Serambi Mekkah di atas tidak menggunakan santan. Akan tetapi, pada resep gulee eungkot paya khas Aceh kali ini ditambahkan santan supaya rasanya lebih bervariasi.

Lihat video membuat Gulee Eungkot Paya