Resep Kuwah Eungkot Yee Khas Aceh Makanan dari Ikan Hiu yang Rasanya Gurih dan Nikmat

Resep Eungkot Yee Khas Aceh

Apa hidangan paling tidak biasa yang pernah kamu santap? Belalang goreng? Botok tawon? Atau sate biawak? Bagi masyarakat yang tinggal di daerah asal kuliner-kuliner tersebut, tentu ibarat menjadi santapan sehari-hari.

Buat yang tidak, pasti akan terasa asing di lidah. Nah, Aceh juga punya makanan khas yang mungkin sebagian dari kamu tidak akan menyangka bahwa ‘itu’ bahan bakunya. Ya, kuwah eungkot yee atau gulee eungkot yee alias gulai ikan hiu.

Siapa sangka kalau ikan hiu dimasak dengan resep kuwah eungkot yee khas Aceh rasanya nikmat dan bikin ketagihan. Apalagi, menggunakan rempah-rempah yang kuat, seperti daun kruet dan daun temurui yang membuat aromanya khas.

Tapi, tidak semua jenis hiu dapat digunakan untuk membuat kuwah eungkot yee. Hanya hiu tertentu saja nan dipilih, yakni yang bagian mulutnya berbentuk martil atau palu. Sayangnya, hiu jenis tersebut cukup langka.

Jadi, orang-orang menggantinya dengan hiu cucut. Di samping bergizi, cita rasanya juga tidak kalah lezat, terutama jika dimasak menjadi menu gulai.

Ada tips yang bisa kamu lakukan untuk membuat hidangan dengan resep kuwah eungkot yee khas Aceh tersebut lebih istimewa. Yaitu, dengan menghilangkan aroma amoniak yang menempel di ikan hiu. Bisa menggunakan serai dan kayu manis. Selain itu, lebih baik daging dipotong kecil-kecil untuk mempermudah proses penghilangan baunya.

Bahan:

• Ikan hiu,
• Daun kari atau salam koja,
• Daun jeruk,
• Serai,
• Cabai hijau (belah sampai tengah).

Bumbu Halus:

• 2 butir bawang putih,
• 8 butir bawang merah,
• 3 buah cabai merah,
• 2 cm kunyit,
• Lengkuas,
• 1 sendok makan ketumbar bubuk,
• U neu lheu atau kelapa gonseng yang dihaluskan.

Cara Membuat:

• Cuci ikan hiu menggunakan air perasan jeruk nipis. Ulangi dan diamkan sejenak. Ini akan menghilangkan aroma amis dari ikan tersebut.
• Tumis semua bumbu halus bersama daun kari, daun jeruk, serai dan cabai hijau.
• Kalau sudah harum, masukkan ikan tadi. Tunggu sampai bumbunya meresap sempurna.
• Setelah itu, tuangi air secukupnya dan biarkan mengental.

Kuliner ini layak untuk dicicipi, terutama kalau kamu singgah ke Aceh bagian Barat, di mana ia berasal. Tapi, kalau belum ada rencana berkunjung ke sana, buat saja di rumah dengan resep kuwah eungkot yee khas Aceh di atas.

Lihat video membuat Eungkot Yee Khas Aceh