Jajanan tradisional semakin menghilang dari peradaban. Kalah dengan kudapan-kudapan modern yang biasa dijumpai di mall. Padahal, kalau dipikir-pikir jajanan tradisional itu lebih sehat dan rasanya khas.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya pun dapat dijumpai dengan mudah. Dan sesuai namanya, proses pengolahan jajanan tersebut masih dilakukan secara tradisional. Ada yang dikukus, dimasak di wajan tanah liat dan sebagainya.
Salah satu kudapan nan rasanya enak dan patut dilestarikan ialah yang dibuat dengan resep timphan labu khas Aceh ini. Timphan alias timpan merupakan kue yang terbuat dari bahan dasar tepung ketan putih.
Tampilan dan rasanya mirip dengan kue unti asli Betawi, lemet singkong atau nagasari. Timphan sendiri biasanya berisi labu atau pisang yang dimasak bersama kelapa parut dan gula merah. Adonan yang dibuat dibungkus daun pisang, lalu dikukus.
Kue timphan punya cita rasa yang manis dengan tekstur lembut. Bahkan, khusus untuk resep timphan labu khas Aceh ini lebih lembut dibanding yang isiannya buah pisang. Kalau ingin membuatnya di rumah, kamu bisa mengikuti langkah-langkah berikut.
Pertama, iris-iris tipis gula merah. Masak di teflon anti lengket bersama sedikit air sampai larut.
Kedua, tambahkan daun pandan yang telah diremas dan dibuat simpul. Masak hingga mendidih.
Kalau sudah, masukkan kelapa parut sambil diaduk. Angkat apabila unti sudah agak kering atau airnya menyusut. Sisihkan.
Selanjutnya, kukus labu yang telah dipotongi sampai matang. Tumbuk selagi masih panas.
Kemudian, masak santan bersama sedikit garam. Matikan api jika hampir mendidih.
Berikutnya, tambahkan labu tadi dan aduk rata. Tuangkan ke dalam wadah dan tunggu sampai dingin.
Setelah itu, masukkan tepung ketan dan aduk hingga dapat dipulung.
Ambil daun pisang dan taruh adonan di atasnya. Pipihkan, lalu isi dengan unti. Gulung daun pisang tersebut dan sematkan ujung-ujungnya dengan lidi. Ulangi sampai adonan habis.
Terakhir, kukus timphan labu selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan biarkan dingin.
Kudapan lezat yang dibuat dengan resep timphan labu khas Aceh ini memang cocok jadi camilan pendamping teh. Selain enak, juga menimbulkan efek kenyang.
