Untuk membuat sate ayam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut :
– 500 ml air bersih
– 250 gram ayam kampung
– 1 kg kacang tanah
– Minyak goreng secukupnya
– 250 gram gula merah
– 250 gram kecap manis Untuk menyiapkan ayam, potong kecil-kecil sekitar 1 cm .
Kemudian rendam ayam dalam campuran air jeruk nipis, bawang putih tumbuk, dan kunyit selama minimal 30 menit. Saat ayam sedang direndam, Anda bisa mulai menyiapkan saus kacangnya.
Untuk membuat saus kacangnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut :
– 2 siung bawang putih, kupas dan cincang
– ½ bawang merah kecil
– 5 cabai merah Thailand (opsional)
– 3 lembar daun jeruk purut
– 100 gr kacang tanah sangrai atau selai kacang tanpa garam
– 200 ml air Untuk membuat sausnya, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan daun jeruk purut hingga menjadi pasta.
Kemudian tambahkan kacang tanah atau selai kacang dan air ke dalam pasta dan haluskan kembali hingga membentuk saus yang lembut. Anda bisa menyesuaikan kepedasan saus dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit cabai.
Setelah ayam di marinasi dan bumbu kacangnya sudah siap, saatnya memanggang sate ayamnya .
Tusuk ayam ke tusuk sate bambu dan panggang dengan api sedang-besar hingga matang dan sedikit gosong.
Sajikan sate ayam dengan saus kacang, irisan bawang bombay, dan irisan jeruk nipis di sampingnya.
Jika ingin mencoba variasi lain, Anda bisa membuat sate Madura dengan menambahkan kecap manis dan minyak goreng pada saus kacangnya. Nikmati lezatnya sate ayam dengan saus kacang!
Bahan dan pembuatan sambal kacang
Saus kacang atau sambal kacang merupakan bagian penting dari sate ayam, itulah yang membuat masakan ini unik dan lezat. Untuk membuat sambal kacangnya,
bahan yang dibutuhkan adalah
250 gram kacang tanah goreng,
3 lembar daun jeruk,
5 butir kemiri,
8 siung bawang putih,
5 siung bawang merah,
dan 75 gram gula merah.
Kacangnya harus diasinkan dan dipanggang untuk menghasilkan rasa alaminya. Kemiri digunakan untuk mengentalkan saus, sedangkan daun jeruk menambahkan rasa jeruk yang lembut pada saus. Bawang putih dan bawang merah digunakan untuk memberi rasa gurih pada saus, sedangkan gula merah menambah sedikit rasa manis.
pertama-tama haluskan kacang tanah goreng, kemiri, bawang putih, bawang merah, dan daun jeruk dalam food processor hingga menjadi pasta.
Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Kuahnya harus cukup kental untuk melapisi sate ayam, tetapi jangan terlalu kental sehingga sulit untuk dicelupkan.
Terakhir tambahkan gula merah ke dalam adonan dan aduk hingga larut. Saus kacangnya bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari es hingga seminggu.
Untuk menyajikan sambal kacang, pindahkan ke mangkuk saji dan hiasi dengan kacang tanah cincang dan sedikit daun jeruk.
Sausnya bisa disajikan pada suhu kamar atau sedikit dihangatkan. Saus paling baik disajikan segera setelah disiapkan untuk mempertahankan kesegaran dan rasanya.
Saus sisa harus disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Untuk memanaskan kembali saus, cukup masukkan ke dalam panci dengan api kecil dan aduk sesekali hingga mencapai suhu yang diinginkan.
Saus kacangnya sangat cocok untuk menemani sate ayam dan cocok dipadukan dengan nasi, acar, dan irisan bawang merah.
Tip Dan Praktik Terbaik
**Memilih Selai Kacang yang Tepat** – Saat membuat sate ayam saus kacang, penting untuk memulai dengan selai kacang yang tepat. Pilihlah selai kacang alami yang hanya mengandung kacang tanah dan garam, daripada merek komersial yang sering kali mengandung tambahan gula atau minyak terhidrogenasi. Selai kacang alami akan memberikan rasa yang kaya, pedas, dan tekstur halus pada saus.
**Menyeimbangkan Rasa Manis dan Asin** – Mencapai keseimbangan sempurna antara rasa manis dan asin sangat penting untuk kelezatan sate ayam bumbu kacang. Mulailah dengan menambahkan sedikit gula dan garam, lalu cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan. Ingatlah bahwa merek selai kacang yang berbeda mungkin memiliki tingkat manis dan asin yang berbeda-beda, jadi penting untuk mencicipi dan menyesuaikannya.
**Menambahkan Asam untuk Kecerahan** – Untuk meningkatkan cita rasa saus kacang, tambahkan sedikit rasa asam. Air jeruk nipis atau cuka beras biasanya digunakan untuk memberikan unsur cerah dan tajam pada saus. Mulailah dengan jumlah yang sedikit dan secara bertahap tambahkan lebih banyak, cicipi seiring berjalannya waktu, hingga Anda mencapai tingkat keasaman yang diinginkan.
**Menggunakan Santan untuk Krimnya** – Santan merupakan bahan utama dalam saus kacang sate ayam karena menambah rasa kental dan kaya pada saus. Gunakan santan penuh lemak untuk hasil terbaik. Kocok kaleng sebelum dibuka untuk memastikan santan kental dan air kelapa encer tercampur rata. Tambahkan santan secara bertahap sambil diaduk untuk mendapatkan saus yang halus dan lembut.
**Bereksperimen dengan Bumbu dan Panas** – Sate ayam sambal kacang dapat disesuaikan dengan selera anda. Bereksperimenlah dengan berbagai bumbu dan tingkat panas untuk menambah kedalaman dan kerumitan saus. Tambahan yang umum termasuk bawang putih, jahe, serpihan cabai, atau bahkan sedikit saus pedas. Mulailah dengan jumlah kecil dan sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Ingatlah untuk mencicipi dan menyesuaikannya seiring berjalannya waktu untuk mencapai keseimbangan rasa yang sempurna. Dengan mengikuti tips dan praktik terbaik ini, Anda dapat membuat sate ayam bumbu kacang yang lezat dan beraroma yang akan meningkatkan kualitas hidangan Anda.
