Resep Cibay Pedas, Jajanan Khas Jawa Barat yang Rasanya Lezat dan Menyengat

Resep cibay pedas

Resep cibay pedas mungkin hanya diketahui oleh masyarakat Sunda saja karena jajanan yang satu ini khas Jawa Barat. Cibay merupakan singkatan dari aci ngambay. Aci terbuat dari tepung tapioka atau tepung singkong yang biasanya dibentuk bulat-bulat, lalu digoreng. Sementara itu, ngambay merupakan bahasa Sunda yang artinya basah. Jadi, cibay adalah jajanan aci yang diberi kuah secukupnya dan biasanya berasa pedas.

Biasanya, jajanan tersebut dijual di pinggiran jalan khas anak sekolah. Anda yang berasal dari luar Jawa Barat mungkin belum prnah mencicipinya. Jika penasaran dengan rasanya, silahkan coba membuatnya sendiri yang cukup mudah. Bukan hanya mudah mendapatkan bahan-bahannya, tetapi juga mudah membuat. Namun sebelumnya, silahkan membaca dulu resep cibay pedas selengkapnya berikut.

Bahan-bahan

• 20 lembar kulit lumpia siap pakai
• 125 gram tepung tepioka
• 400 ml air
• 100 gram daging ayam tanpa tulang
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang dirajang halus
• 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera dirajang halus
• 2 siung bawang putih dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk ayam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Bahan untuk sambal

• 5 sendok makan cabai bubuk kasar
• 2 siung bawang putih dicincang halus
• 1 cm kencur dihaluskan
• 2 lembar daun jeruk
• ½ sendok teh kaldu bubuk ayam

Cara membuat cibay pedas

Setelah semua bahan diatas sudah disediakan lengkap, silahkan Anda mempraktikkan resep cibay pedas dengan cara membuatnya sebagai berikut.

• Silahkan bersihkan dulu daging ayam yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Setelah iu, rebus ayam dengan tambahan garam secukupnya dan daun jeruk hingga mendidih dan matang.
• Setelah matang, angkat dan tiriskan. Biarkan beberapa saat agar tidak terlalu panas. Lalu, suwir-suwir daging ayam dengan garpu. Sisihkan dulu.
• Selanjutnya, siapkan sebuah wadah baskom, lalu masukkan tepung tapioka, air, bawang putih halus, dan daun bawang. Aduk merata dengan tangan hingga kalis.
• Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata lagi hingga tepung tapiokanya larut serta tidak menggumpal.
• Siapkan wajan penggorengan dan panaskan di atas api kompor kecil. Lalu, masukkan adonan cibay tersebut dan aduk perlahan. Masak hingga mengental dan berwarna bening.
• Setelah itu, masukkan suwiran ayam dan aduk merata lagi. Silahkan Anda mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Matikan kompor dan tunggu beberapa saat hingga adonannya mendingin.
• Selanjutnya, ambil satu lembar kulit lumpia yang sudah disiapkan, lalu isi bagian tengahnya dengan 1 sendok makan adonan cibay yang sudah matang. Lipat kulit lumpianya seperti martabak, lalu bagian ujungnya direkatkan dengan sedikit air.
• Lakukan langkah tersebut hingga semua adonan cibay serta kulit lumpia terpakai habis. Sisihkan dulu.
• Panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng untuk menggoreng cibay. Pastikan minyak sudah panas, lalu masukkan satu per satu cibay ke dalamnya.
• Goreng hingga berwarna kuning keemasan kulitnya dan jangan lupa membolak-balikkannya. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
• Sambil menunggu cibay yang sudah matang tidak terlalu panas, silahkan Anda membuat sambalnya. Caranya, kurangi minyak goreng sisa menggoreng cibay barusan hingga tersisa sekitar 2 sendok makan saja karena hanya untuk menumis.
• Panaskan lagi minyaknya, lalu tumis bawang putih, kencur, dan daun jeruk hingga layu. Lalu, tambahkan cabai bubuk kasar dan kaldu bubuk. Aduk merata. Matikan kompor.
• Waktunya plating. Siapkan sebuah piring saji untuk plating, lalu letakkan cibay yang sudah matang diatasnya. Siapkan juga sebuah mangkuk kecil untuk wadah sambalnya. Atau mungkin, Anda bisa langsung menaburkan sambal diatas cabai.

Silahkan Anda praktikkan resep cibay pedas khas Jawa Barat yang pasti rasanya lezat dan pedas. Siapa tahu cocok dengan selera Anda sekalian. Selamat mencoba.