Resep Sate Maranggi, Empuk Legit dan Nikmat

Resep Sate Maranggi

Cara membuat Sate Maranggi

Langkah pertama dalam membuat sate maranggi adalah menyiapkan dagingnya. 

1. Potong 1 kg daging sapi kotak berukuran 2x2x1/2 cm lalu campur dengan bumbu halus dan kecap manis. 
2. Bumbu halusnya terdiri dari 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1/4 sdt merica bubuk, 1 sdm ketumbar bubuk, 2 cm lengkuas, 1 cm jahe, 2 cm kunyit, dan 1/2 sdt garam. 
3. Setelah daging sapi tercampur dengan bumbu, bungkus daging dengan daun pepaya agar tetap lembab dan beraroma saat dipanggang[2].

Langkah selanjutnya adalah membuat bumbu sate maranggi. Untuk membuat bumbunya, 

1. haluskan 4 siung bawang putih, 8 siung bawang merah, dan 3 cm jahe[3]. 
2. Lalu, campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan kecap manis, air asam jawa, minyak, dan garam[2]. 
3. Kecap manis dan air asam jawa memberi sate rasa asam manis yang khas, sedangkan minyaknya membantu menjaga kelembapan daging saat dipanggang.

Langkah terakhir adalah memanggang sate Maranggi hingga sempurna. 

1. Tusuk daging ke atas tusuk sate lalu panggang di bawah bara api atau di atas panggangan sambil sesekali diolesi campuran bumbu[4]. 
2. Dagingnya harus dipanggang sampai empuk dan bagian luarnya agak gosong[5]. 
3. Sajikan sate Maranggi panas dengan tambahan kecap manis dan bawang merah goreng sebagai bumbu pelengkap[6]. 
4. Hidangan ini sangat cocok untuk acara-acara khusus, seperti Idul Adha, yang menggunakan daging kurban.

Tip Dan Praktik Terbaik

**Memilih Potongan Daging yang Tepat** – Saat menyiapkan sate Maranggi, penting untuk memilih potongan daging yang tepat. Pilihlah potongan daging sapi tanpa lemak seperti sirloin atau tenderloin, karena cocok untuk dipanggang dan memberikan tekstur yang empuk. Hindari daging dengan lemak berlebihan, karena dapat menyebabkan kobaran api pada panggangan dan mengakibatkan pemasakan tidak merata.

**Memarinasi untuk Rasa** – Pengasinan daging merupakan langkah kunci untuk mendapatkan cita rasa asli sate Maranggi. Buat bumbu marinasinya menggunakan campuran bumbu tradisional Indonesia seperti lengkuas, kunyit, serai, bawang putih, dan ketumbar. Biarkan daging terendam setidaknya selama 4-6 jam, atau sebaiknya semalaman, untuk memastikan rasa meresap ke dalam daging secara menyeluruh.

**Teknik Menusuk** – Penusukan yang tepat sangat penting untuk memastikan pemasakan yang merata dan penanganan sate yang mudah. Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam tusuk sate, pastikan daging dikemas rapat dan sisakan sedikit ruang di ujungnya agar mudah dipegang. Teknik ini membantu daging matang secara merata dan mencegahnya tergelincir atau berputar pada tusuk sate saat dipanggang.

**Memanggang dengan Hati-hati** – Saat memanggang sate maranggi, pertahankan api sedang agar daging bagian luar tidak gosong dan bagian dalam masih kurang matang. Putar sate secara teratur untuk memastikan pemasakan merata dan untuk mendapatkan bagian luar karamel yang indah. Selain itu, olesi sate dengan sisa bumbu marinasi atau campuran kecap manis dan minyak untuk menambah rasa dan mencegah kekeringan.

**Menyajikan dan Menghias** – Menyajikan sate Maranggi sama pentingnya dengan persiapannya. Sajikan sate bakar di piring yang dilapisi daun pisang untuk sentuhan otentik. Lengkapi sate dengan tambahan sambal (pasta cabai pedas) untuk dicelupkan, bersama dengan mentimun segar dan salad bawang merah untuk melengkapi kekayaan rasa hidangan. Hiasi dengan taburan bawang merah goreng untuk menambah kerenyahan dan rasa.

FAQ

Q: Apa itu Sate Maranggi? A: Sate Maranggi merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang khas dari Purwakarta, Jawa Barat. Ini adalah sate daging sapi yang direndam dalam campuran rempah-rempah yang beraroma dan disajikan dengan kecap manis.

Q: Jenis daging apa yang biasanya digunakan untuk Sate Maranggi? A: Sate Maranggi secara tradisional dibuat dengan daging sapi. Potongan daging sapi yang direkomendasikan untuk Sate Maranggi adalah steak Denver yang teksturnya agak marmer dan beraroma.

Q: Bagaimana cara menyiapkan daging untuk Sate Maranggi? A: Untuk menyiapkan daging untuk Sate Maranggi, penting untuk memotong daging menjadi potongan-potongan kecil yang seragam agar matangnya merata. Marinasi daging sapi dengan campuran bumbu dan bumbu selama beberapa jam agar bumbu meresap.

Q: Apa bahan utama bumbu dan kuah Sate Maranggi? A: Bumbu Sate Maranggi biasanya mengandung bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, garam, dan gula. Kecap manis yang digunakan sebagai glasir dan saus celup terdiri dari kecap manis, kecap kental manis yang biasa digunakan dalam masakan Indonesia.

Q: Bagaimana cara memanggang Sate Maranggi dengan sempurna? A: Untuk mendapatkan Sate Maranggi yang sempurna, tusuk sate sapi yang sudah direndam harus dipanggang dengan api sedang-besar, pastikan sudah matang namun tetap empuk. Mengolesi kecap manis saat memanggang menambah lapisan rasa ekstra.

Referensi : 

1.   Resep Sate Maranggi Purwakarta yang Empuk Juicy.  (n.d.)   Diperoleh December 29, 2023, dari food.detik.com 

2.   Resep Sate Maranggi Sapi, Aroma Wanginya Menggugah ….  (n.d.)   Diperoleh December 29, 2023, dari www.kompas.com 

3.   Resep Sate Maranggi oleh Devanlicious_ – Cookpad.  (n.d.)   Diperoleh December 29, 2023, dari cookpad.com/id/resep/17037006-sate-maranggi 

4.   Resep Sate Maranggi Purwakarta yang Empuk dan Nikmat.  (n.d.)   Diperoleh December 29, 2023, dari www.detik.com 

5.   Resep Sate Maranggi Sapi Empuk, Bumbunya Meresap ….  (n.d.)   Diperoleh December 29, 2023, dari www.kompas.com 

6.   9 Resep Sate Maranggi Dengan Variasi Daging yang ….  (n.d.)   Diperoleh December 29, 2023, dari www.gramedia.com/best-seller/resep-sate-maranggi/ 

7.   Punya Daging Kurban? Yuk Coba Buat Sate Maranggi.  (n.d.)   Diperoleh December 29, 2023, dari ameera.republika.co.id