Biar nggak penasaran lagi, yuk kita bahas sate maranggi! Sate yang satu ini beda banget sama sate lainnya, dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit kecut yang bikin nagih. Resep turun-temurun dari Purwakarta, Jawa Barat, sate maranggi punya penggemar setia di mana-mana. Rahasianya? Perpaduan bumbu olesan yang unik dan cara memanggangnya yang pas, bikin dagingnya empuk dan aromanya menguar sedap. Siap-siap deh, lidahmu bakal dimanjakan!
Cara Membuat Sate Maranggi
Berikut langkah-langkah membuat Sate Maranggi, dibagi menjadi beberapa bagian utama:
I. Persiapan Bahan:
Bahan Utama:
1 kg daging sapi bagian has dalam, dipotong dadu ukuran 2x2x3 cm (atau sesuai selera, pastikan tidak terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat dipanggang). Potongan yang agak tebal akan menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3-4 butir kemiri, sangrai dan haluskan
Garam secukupnya
Bumbu Marinasi (Bumbu Oles):
100 gr gula merah, sisir halus
100 ml kecap manis
50 ml air jeruk limau/nipis
10 siung bawang putih, haluskan
5 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera, bisa dikurangi atau ditambah)
2 cm jahe, parut
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt penyedap rasa (opsional)
II. Cara Membuat:
Merebus Daging:Â Rebus daging sapi hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama. Hal ini untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Kemudian rebus kembali daging dengan air baru bersama serai, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga empuk (kurang lebih 1-1.5 jam, atau hingga mudah di tusuk dengan garpu). Setelah empuk, angkat dan tiriskan. Jangan sampai daging terlalu hancur saat direbus.
Membuat Bumbu Marinasi:Â Campur semua bahan bumbu marinasi dalam sebuah wadah hingga tercampur rata.
Marinasi Daging:Â Setelah daging dingin, masukkan daging ke dalam bumbu marinasi. Aduk rata dan pastikan semua daging terlumuri bumbu. Diamkan minimal 2 jam di dalam kulkas, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap. Lama marinasi akan mempengaruhi cita rasa sate.
Menyusun Sate:Â Tusuk daging yang telah dimarinasi ke tusuk sate. Usahakan tusukan rapi dan tidak terlalu padat.
Membakar Sate:Â Bakar sate di atas bara api hingga matang dan sedikit gosong (sesuai selera). Bolak-balik sate agar matang merata dan tidak gosong sebelah. Selama pemanggangan, olesi sate dengan sisa bumbu marinasi agar lebih harum dan menambah cita rasa.
Penyajian:Â Sajikan sate maranggi hangat dengan nasi putih, lalapan (seperti kol, timun, kemangi), dan sambal sesuai selera.
Gunakan arang kayu untuk membakar sate agar menghasilkan aroma asap yang khas.
Jika tidak ingin merebus, daging bisa langsung dimarinasi, tetapi waktu marinasi perlu lebih lama, minimal 4-6 jam, agar lebih empuk.
Untuk rasa yang lebih manis, bisa ditambahkan gula merah sedikit lebih banyak.
Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai.
Gunakan tusuk sate dari bambu yang telah direndam air terlebih dahulu agar tidak mudah terbakar.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Sate Maranggi yang lezat dan nikmat di rumah. Selamat mencoba!
Hai, Sobat! Pecinta kuliner nusantara wajib banget cobain Sate Maranggi! Dagingnya empuk, bumbunya meresap sempurna, dan cita rasanya yang unik bikin ketagihan. Rasakan sensasi lezatnya sate yang dibakar dengan arang pilihan, dijamin bikin kamu nggak nyesel! Yuk, segera cari tempat makan yang menyediakan Sate Maranggi dan buktikan sendiri kelezatannya!
