Berikut langkah-langkah membuat Sate Maranggi, dibagi menjadi beberapa bagian utama:
I. Persiapan Bahan:
Bahan Utama:
1 kg daging sapi bagian has dalam, dipotong dadu ukuran 2x2x3 cm (atau sesuai selera, pastikan tidak terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat dipanggang). Potongan yang agak tebal akan menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3-4 butir kemiri, sangrai dan haluskan
Garam secukupnya
Bumbu Marinasi (Bumbu Oles):
100 gr gula merah, sisir halus
100 ml kecap manis
50 ml air jeruk limau/nipis
10 siung bawang putih, haluskan
5 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera, bisa dikurangi atau ditambah)
