Resep Sop Senerek Khas Magelang yang Diadaptasi dari Kuliner Asli Belanda

Resep sop senerek

Resep sop senerek merupakan kuliner khas Magelang, Jawa Tengah. Bahan protein hewaninya adalah daging sapi atau bisa tetelan. Selain itu, ada tambahan kacang merah dan irisan wortel di dalamnya. Kuliner berkuah bening ini diadaptasi dari sup kacang merah khas Belanda bernama Bruine Bonen Zoep. Kemungkinan besar masakannya merupakan warisan pada zaman penjajahan Belanda dulu. Seiring perjalanan waktu, sup tersebut berganti menjadi sop dengan bahan dan bumbu disesuaikan selera masyarakat lokal.

Sop Senerek sangat cocok disantap di setiap waktu, baik sarapan pagi dan makan siang atau malam. Tentu saja menyajikannya masih dalam kondisi panas dengan tambahan nasi putih, sambal cabai rawit, kecap manis, dan taburan bawang merah goreng. Dijamin memakannya dengan lahap dan kenyang.

Apakah Anda ingin mencicipi kuliner khas Magelang tersebut? Jika iya, silahkan memasaknya saja di rumah dengan panduan resep sop senerek berikut.

Bahan-bahan

• 150 gram daging sapi atau tetelan segar potong ukuran sedang
• 150 gram kacang merah kering
• 1 sendok makan kaldu bubuk sapi
• 1 buah tomat merah besar dipotong-potong
• 2 buah wortel dipotong dadu
• 1 ikat bayam dicuci bersih lalu disiangi
• 1 batang daun bawang dipotong kecil
• 2 batang seledri dipotong kecil
• 1,5 liter air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

• 3 siung bawang putih
• ½ sendok teh merica butiran
• ¼ sendok teh biji pala
• 1 sendok teh garam

Bahan pelengkap

• Sambal cabai rawit secukupnya
• Potongan jeruk nipis secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya

Cara memasak sop kenerek

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disiapkan lengkap, silahkan Anda mempraktikkan cara memasak resep sop senerek khas Magelang dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Silahkan merendam semua kacang merah kering ke dalam air hangat sekitar 2 jam. Setelanya, angkat dan tiriskan. Sisihkan dulu.
2. Selanjutnya, siapkan panci bersih ukuran sedang lalu rebus air yang sudah disiapkan. Masukkan potongan daging dan kacang merah. Rebus hingga mendidih serta dagingnya setengah empuk. Matikan kompor dulu dan tutup pancinya.
3. Sementara itu, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum. Matikan kompor.
4. Lalu, masukkan semua tumisan ke dalam panci berisi rebusan daging dan kacang merah. Nyalakan api kompor lagi kecil saja, lalu aduk perlahan hingga semua bahan dan bumbu tercampur.
5. Masukkan potongan tomat, wortel, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan dan masak hingga empuk. Setelah itu, masukkan juga daun bayam dan potongan daun bawang. Masak hingga mendidih.
6. Silahkan mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Jika sudah terasa enak, tambahkan potongan seledri, lalu matikan kompor.
7. Siapkan beberapa piring atau mangkuk saji untuk plating. Pindahkan masakan sop senerek yang sudah matang ke dalamnya. Taburi bawang merah goreng secukupnya dan lengkapi dengan perasan jeruk nipis, sambal rawit, serta kecap manis sesuai selera. Jika ingin lebih mengenyangkan, siapkan nasi putih secukupnya saat menyantapnya.

Dijamin rasanya mantul dan pastinya mengenyangkan. Apalagi disajikan panas-panas sopnya menjadikan lebih menggugah selera. Jika sangat ingin mencicipinya, segera praktikkan resep sop senerek diatas. Selamat mencoba.