Lompat ke konten
Resep Rawon Daging Empuk dan Gurih Khas Jawa Timur

Resep Rawon Daging Empuk dan Gurih Khas Jawa Timur

Resep Rawon Daging

Resep Rawon Daging

Rawon adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitamnya yang kaya akan rempah. Warna hitam pada kuah rawon berasal dari kluwek, yang memberikan cita rasa khas yang gurih dan sedikit pahit. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge pendek, telur asin, dan sambal.

Dalam artikel ini, kita akan membahas resep lengkap cara membuat rawon daging khas Jawa Timur, mulai dari bahan-bahan, cara memasak, hingga tips agar daging empuk dan bumbu lebih meresap.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

  • 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau sengkel agar lebih empuk)
  • 2 liter air
  • 4 butir kluwek, ambil isinya dan haluskan
  • 3 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 ruas kunyit, bakar
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt terasi bakar

Pelengkap:

  • Tauge pendek secukupnya
  • Telur asin
  • Sambal terasi
  • Kerupuk udang
  • Daun bawang dan seledri, iris halus
  • Bawang goreng untuk taburan
Baca Juga :  Resep Panekuk Seafood dan Daun Bawang Korea (Haemul Pajeon)

Cara Membuat Rawon Daging

1. Mempersiapkan Daging

  1. Potong daging sapi menjadi ukuran sedang agar bumbu lebih meresap.
  2. Rebus daging dengan 2 liter air hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran.
  3. Tambahkan air baru dan rebus kembali hingga daging empuk.

2. Membuat Bumbu Rawon

  1. Haluskan semua bumbu, termasuk kluwek, hingga membentuk pasta.
  2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  3. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk hingga merata.

3. Memasak Rawon

  1. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging.
  2. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
  3. Masak dengan api kecil selama 30-45 menit hingga bumbu meresap dan kuah menghitam pekat.
  4. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Tips Agar Rawon Lebih Lezat

  • Gunakan kluwek yang bagus dengan memilih yang tidak berbau tengik dan berwarna hitam pekat.
  • Gunakan daging berlemak seperti sandung lamur atau sengkel agar kuah lebih gurih.
  • Rebus daging dengan api kecil agar tekstur lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
  • Tambahkan sedikit gula merah untuk keseimbangan rasa yang lebih nikmat.
Baca Juga :  Resep Bandeng Presto Khas Sidoarjo, Hidangan Simpel yang Tidak Sesederhana Itu Rasanya!

Penyajian

Rawon daging paling enak disajikan dengan nasi putih, tauge pendek, telur asin, sambal terasi, dan kerupuk udang. Taburkan bawang goreng dan irisan daun bawang untuk menambah aroma dan rasa yang lebih sedap.

Kesimpulan

Rawon daging khas Jawa Timur adalah hidangan tradisional yang memiliki cita rasa kaya dan unik. Dengan resep ini, Anda bisa membuat rawon yang autentik di rumah dengan rasa yang tidak kalah dari restoran. Cocok untuk hidangan keluarga atau acara spesial.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Ingin Menjadi Penulis di Topwisata, bisa banget dong!! , daftarkan dirimu dan raih penghasilannya
Penulis Lepas Kontributor Topwisata.info

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

banner