Resep Rendang Jengkol Empuk dan Lezat
Rendang jengkol adalah salah satu variasi rendang khas Indonesia yang memiliki cita rasa khas dengan tekstur jengkol yang empuk dan bumbu kaya rempah. Hidangan ini cocok bagi pecinta jengkol yang ingin menikmati sensasi rasa gurih, pedas, dan lezat dalam setiap suapan.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep rendang jengkol secara lengkap, mulai dari bahan-bahan, cara memasak, hingga tips agar jengkol tidak berbau dan teksturnya empuk.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 500 gram jengkol tua, rendam semalaman dan rebus hingga empuk
- 500 ml santan kental
- 300 ml santan encer
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar, sangrai
Cara Membuat Rendang Jengkol
1. Mengolah Jengkol Agar Tidak Berbau dan Empuk
- Rendam jengkol semalaman untuk mengurangi bau menyengatnya.
- Rebus jengkol dalam air mendidih hingga empuk, lalu tiriskan.
- Geprek atau pipihkan jengkol agar bumbu meresap lebih maksimal.
2. Menyiapkan Bumbu Rendang
- Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
3. Memasak Rendang Jengkol
- Tambahkan santan encer ke dalam wajan, aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan jengkol yang sudah digeprek, aduk perlahan agar tidak hancur.
- Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk, lalu masak dengan api kecil hingga kuah menyusut.
- Tuangkan santan kental, masak kembali hingga bumbu mengering dan meresap sempurna.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Tips Agar Rendang Jengkol Lebih Lezat
- Gunakan jengkol tua karena teksturnya lebih kenyal dan cocok untuk rendang.
- Rendam jengkol semalaman dengan air beras atau air kapur sirih untuk mengurangi bau.
- Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap dan rendang tidak cepat gosong.
- Tambahkan kelapa sangrai untuk rasa lebih gurih dan autentik.
Penyajian
Rendang jengkol paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan tambahan lalapan segar. Bisa juga disantap bersama kerupuk sebagai pelengkap.
Kesimpulan
Rendang jengkol adalah pilihan tepat bagi pecinta masakan berbumbu kuat dengan tekstur khas. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati rendang jengkol yang empuk, tidak berbau, dan kaya rempah di rumah. Cocok untuk hidangan keluarga atau dijadikan ide bisnis kuliner.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Penulis Lepas Kontributor Topwisata.info