Resep Cah Kangkung ala Chinese Food: Kriuk, Gurih, dan Anti Lembek
Meta Description: Craving masakan restoran? Ini resep cah kangkung ala Chinese food yang autentik! Dijamin kangkung tetap hijau dan kriuk, sausnya gurih umami. Mudah dibuat dalam 15 menit saja.
Apakah Anda penggemar hidangan sayuran yang segar, kriuk, dan penuh rasa? Cah Kangkung ala Chinese food adalah jawabannya! Hidangan ikonik yang sering kita jumpai di restoran Chinese ini terkenal dengan kesederhanaannya yang luar biasa lezat. Kangkung yang masih renyah dibalut saus gurih, asin, dan sedikit pedas membuatnya menjadi lauk pendamping yang sempurna.
Banyak yang berpikir bahwa untuk mendapatkan tekstur dan rasa seperti restoran harus sulit. Faktanya? Tidak! Dengan resep dan trik sederhana ini, Anda bisa membuat cah kangkung yang anti lembek, hijau segar, dan rasa yang benar-benar mirip dengan sajian di restoran favorit Anda, hanya dalam 15 menit.
Kenapa Kangkung Sering Lembek dan Tidak Hijau?
Sebelum masuk ke resep, rahasia utama cah kangkung yang sukses ada pada proses memasaknya yang SINGKAT dan di atas API BESAR. Memasak kangkung terlalu lama akan mengeluarkan air dan membuatnya layu, berubah warna, dan lembek. Teknik yang digunakan adalah mencair (stir-fry) dengan panas tinggi dalam waktu sangat singkat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat cah kangkung untuk 2-3 porsi:
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air (jika suka saus kental)
Langkah-Langkah Membuat Cah Kangkung yang Sempurna
1. Siapkan dan Cuci Bersih Kangkung
Pisahkan batang dan daun kangkung. Cuci bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan pasir. Tiriskan hingga benar-benar kering. Ini penting! Kangkung yang basah akan berair saat dimasak.
2. Panaskan Wajan dengan Api Besar
Letakkan wajan (wok lebih baik) di atas kompor dan panaskan dengan api besar. Tuang minyak sayur. Tunggu hingga minyak benar-benar panas dan sedikit berasap.
3. Tumis Bumbu hingga Harum
Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai. Tumis dengan api besar selama 20-30 detik saja hingga harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
4. Masukkan Kangkung dan Tuang Saus
Segera masukkan kangkung ke dalam wajan. Aduk cepat hingga semua daun terbalut minyak.
Tuang campuran saus yang sudah diaduk rata sebelumnya. Aduk terus dengan cepat selama 1-2 menit sampai kangkung layu tetapi masih berwarna hijau terang dan renyah.
5. Kecilkan Api dan Kentalkan Saus (Opsional)
Jika Anda menyukai saus yang kental, kecilkan api ke sedang. Tuang larutan tepung maizena sambil diaduk cepat. Aduk selama 30 detik hingga saus mengental dan membalur indah di kangkung.
6. Angkat dan Sajikan Segera
Segera angkat cah kangkung dari wajan. Sajikan selagi masih panas dengan nasi putih pulen. Untuk pengalaman yang lebih autentik, tambahkan taburan bawang goreng di atasnya.
Tips Rahasia Ala Restoran Chinese
Api Harus Besar dan Cepat: Ini adalah kunci utama. Proses memasak dari awal hingga akhir tidak boleh lebih dari 3-4 menit.
Batang dan Daun Dipisahkan: Jika batang kangkung besar dan tebal, Anda bisa memotongnya dan memasukkannya ke wajan 30 detik lebih awal daripada daunnya agar tingkat kematangannya rata.
Saus Jadi Kunci Rasa: Pastikan untuk mengaduk rata semua bahan saus sebelum dimasukkan ke wajan. Ini memastikan setiap sendok makan memiliki rasa yang konsisten dan mencegah satu bagian terasa terlalu asin.
Jangan Overcook: Kangkung yang overcook akan kehilangan vitamin, warna, dan teksturnya. Dia harus masih ada “kriuk”-nya saat dikunyah.
Cah Kangkung Saus Tauco: Tambahkan 1 sdm tauco yang sudah dihaluskan ke dalam campuran saus.
Cah Kangkung Seafood: Tambahkan udang dan cumi segar setelah menumis bawang putih. Masak hingga berubah warna lalu lanjutkan dengan memasukkan kangkung.
Extra Pedas: Tambahkan 1 sdt sambal balado atau irisan cabai rawit saat menumis bawang putih.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda sekarang bisa menyajikan cah kangkung ala Chinese food yang tidak kalah lezat dari restoran. Hidangan ini bukan hanya cepat dan mudah, tetapi juga menyehatkan. Selamat mencoba dan jangan lupa untuk berbagi hasil kreasinya di media sosial!
