Lompat ke konten
Home » Resep » Recipe Schema » Resep Sambal Tumpang Koyor Khas Kota Salatiga yang Rasanya Lezat

Resep Sambal Tumpang Koyor Khas Kota Salatiga yang Rasanya Lezat

Sambal Tumpang Koyor (1)

Resep sambal tumpang koyor

Resep sambal tumpang koyor berasal dari Kota Salatiga, Jawa Tengah. Salah satu menu masakan Jawa yang rasanya gurih dan pedas.

Anda yang mengaku pecinta masakan pedas sudah seharusnya mencicipi kuliner yang satu ini. Namun sepertinya, jarang menu sambal tumpang koyor ini dijual di warung atau rumah makan yang menyediakan masakan Jawa.

Jika seperti itu, tidak ada salahnya Anda memasaknya sendiri di rumah. Lagipula, semua bahan dan bumbunya mudah didapatkan di pasar tradisional ataupun supermarket terdekat tempat tinggal Anda.

Menu sambal tumpang koyor ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat saat makan siang. Jangan lupa mengajak seluruh keluarga dan orang terdekat untuk mencicipinya.

Lalu, bagaimana cara memasak resep sambal tumpang koyor yang direkomendasikan? Untuk lebih jelasnya, silakan membaca uraian berikut.

Bahan-bahan

  1. 1 kg koyor sapi, koyor adalah bagian otot sapi atau bisa bercampur tetelan
  2. 200 gram tempe bosok/busuk, tempe yang didiamkan selama 3 – 4 hari di suhu ruangan
  3. 400 gram tempe semangit, tempe yang didiamkan selama 1 – 2 hari di suhu ruangan
  4. 10 buah tahu goreng atau sesuai selera
  5. 10 buah cabai rawit utuh atau sesuai selera
  6. 3 lembar daun jeruk
  7. 3 lembar daun salam
  8. 1 batang serai digeprek dan diambil bagian putihnya
  9. 1 lt santan kelapa encer
  10. ½ sendok teh garam
  11. 2 sendok makan gula Jawa
  12. Kaldu bubuk secukupnya
  13. Air matang secukupnya
  14. Minyak goreng secukupnya
Baca Juga :  Suka Masakan Pedas? Coba Dulu Sambal Teri Pete Khas Minang

Bumbu-bumbu

  1. 20 siung bawang merah
  2. 10 siung bawang putih
  3. 12 butir kemiri disangrai
  4. 15 buah cabai merah keriting
  5. 2 buah tomat merah segar
  6. 3 cm kencur

Cara memasak sambal tumpang koyor

Setelah semua bahan dan bumbu resep sambal tumpang koyor di atas sudah siap, praktikkan langkah-langkah memasaknya sebagai berikut.

  1. Cuci dan bersihkan terlebih dulu koyor sapi di bawah air mengalir. Setelah itu, rebus koyor dengan daun salam, daun jeruk, dan batang serai hingga mendidih.
  2. Setelah air menyusut, matikan kompor dan angkat koyor. Potong-potong koyor sesuai selera. Sementara itu, air sisa rebusannya jangan dibuang bisa dijadikan air kaldu sapi.
  3. Selanjutnya, panaskan air untuk merebus. Lalu, masukkan semua bumbu beserta tempe. Rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
  4. Setelah itu, haluskan bumbu yang sudah direbus tadi. Haluskan juga tempe dengan mengulegnya kasar. Saring sisa air dan sisihkan.
  5. Panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah panas, tumis bumbu halus hingga harum.
  6. Masukkan tempe yang sudah diuleg kasar. Aduk merata. Lalu, tuangkan air kaldu dan air sisa rebusan bumbu tempe secukupnya saja. kecilkan api kompor dan aduk merata.
  7. Masukkan koyor sapi dan masak hingga mendidih. Tuangkan santan ke dalamnya dan terus aduk perlahan.
  8. Masukkan tahu dan aduk merata. Cicipi sedikit kuahnya untuk mengkoreksi rasanya. Tambahkan kaldu bubuk secukupnya jika rasanya masih kurang mantap. Aduk lagi sebentar.
  9. Matikan kompor dan masakan sambal tumpang koyor sudah matang.
  10. Siapkan piring atau mangkuk saji untuk plating. Tuangkan sambal tumpang koyor yang sudah matang di atasnya. Taburi bawang goreng secukupnya, jika ada. Siapkan juga nasi hangat saat menyantapnya.
Baca Juga :  Membuat soto ayam ambengan ala Pak Sadi

Itulah informasi resep sambal tumpang koyor selengkapnya. Anda pun bisa coba memasaknya di rumah sekarang juga. Selamat mencoba.

Ingin Menjadi Penulis di Topwisata, bisa banget dong!! , daftarkan dirimu dan raih penghasilannya
Penulis Lepas Kontributor Topwisata.info

Tinggalkan Balasan

Sponsor topwisata.info