Cara Membuat Babat Gongso, Masakan Legendaris Dari Semarang

Resep Babat Gongso

Selain lumpia, Kota Semarang yang mempunyai status sebagai ibukota Provinsi Jawa Tengah masih menyimpan koleksi kuliner lain yang tak kalah legendaris, yakni babat gongso.

Teksturnya yang kenyal tapi lembut dapat menghasilkan sensasi kuliner yang begitu istimewa.

Bagi yang rumahnya terlalu jauh dari Semarang, jangan takut dan resah. Ada cara lain untuk bisa merasakan kelezatan masakan ini, terlebih kalau bukan memasak sendiri di dapur kesayangan.

Apalagi prosesnya cukup sederhana dan tidak terlalu rumit, bahkan yang masih pemula juga boleh mencoba dan dijamin tidak akan menemui kesulitan.

Bahan Babat Gongso Semarang

1. 1/2 kilogram babat sapi
2. 5 liter air

Bumbu Kasar

1. 5 siung bawang putih, memarkan
2. 3 cm jahe, memarkan
3. 3 lembar daun salam
4. 5 siung bawang merah, iris tipis-tipis
5. 2 cm lengkuas
6. 1 batang serai, memarkan
7. garam dan kaldu sapi secukupnya atau sesuai selera
8. 3 sendok makan minyak goreng
9. 6 sendok makan minyak manis

Bumbu Halus

1. 8 buah cabai rawit
2. 5 buah cabai keriting
3. 7 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 1/2 potong terasi bakar
6. 1/2 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Memasak Babat Gongso Semarang

1. Cuci sampai bersih babat sapi, kemudian potong ukuran kotak atau sedang.
2. Setelah itu rebus bersama bawang putih, daun salam, jahe, dan garam. Apabila sudah empuk langsung angkat dan tiriskan. 
3. Tumis bawang merah sampai kecoklatan, kemudian masukan semua bumbu halus beserta serai dan lengkuas dan aduk pelan-pelan hingga mengeluarkan aroma harum.
4. Masukan babat dan aduk sampai merata. Setelah itu tambahkan penyedap rasa dan kecap manis.

Hidangkan super enak dan lezat ini bisa dibagi menjadi empat porsi dan perlu waktu sekitar 90 menit untuk memasak.

Agar masakan ini terasa lebih empuk saat disantap, sebelum mencuci babat, rendam lebih dulu dalam larutan kapur sirih selama sekitar 30 menit.

Setelah itu hilangkan semua kotoran sebersih-bersihnya.