Resep Dakgangjeong (Ayam Goreng Bawang Putih)

Resep Dakgangjeong

Potongan daging ayam yang telah dikecilkan dipanggang dua kali kemudian dilumuri dengan saus bawang putih kedelai yang manis, beraroma, dan lengket. Hidangan ini sangat membuat ketagihan dan menjadi camilan atau hidangan pembuka yang sangat baik untuk pertemuan dengan teman dan keluarga.

Dakgangjeong adalah sejenis ayam goreng dari Korea. Dakgangjeong dapat dibuat dengan sayap ayam atau paha ayam, tetapi lebih suka dakgangjeong tanpa tulang karena lebih mudah dimakan. Ayam popcorn goreng, atau nugget ayam kecil, dilapisi dengan saus yang lengket dan lezat.

Tidak seperti saus ayam goreng Korea, saus dakgangjeong dapat dibuat manis dan pedas atau manis dan gurih dengan kecap asin, madu, dan bawang putih.

Bagian terbaiknya adalah nugget ayamnya, yang juga dikenal sebagai ayam popcorn, tanpa tulang dan berukuran seukuran gigitan. Nugget ini digoreng dua kali agar tetap renyah dan diberi saus bawang putih kedelai yang begitu lezat sehingga membuat air liur Anda menetes. Ayam popcorn ini sangat lezat dan dapat tetap renyah selama beberapa jam!

Lebih suka digoreng dengan minyak karena rasanya lebih enak dan tidak terasa kering. Meskipun mengocok tepung jagung dengan baik sebelum dimasak, kamu masih bisa merasakan dan merasakan partikel tepung jagung saat menggoreng gigitan ayam dalam penggorengan udara.

Karena tetap harus mengocoknya, bahkan menggunakan lebih sedikit tepung jagung untuk penggorengan udara. Selain itu, versi yang digoreng dengan udara tidak memiliki tekstur renyah yang sama dengan versi yang digoreng dengan minyak banyak.

Oleskan minyak goreng ke dalam keranjang penggorengan. Letakkan potongan ayam dalam garis lurus di atas keranjang. Oleskan minyak tipis-tipis pada potongan ayam. Meskipun opsional, lapisan minyak ekstra akan meningkatkan warna kecokelatan pada ayam.

Masak selama 6 hingga 7 menit pada suhu 200 C/390 F. Balikkan dan lumuri bagian yang berwarna putih kering dengan minyak (terbuat dari tepung jagung) untuk menutupinya. Diperlukan waktu 6 hingga 7 menit lagi, atau hingga berwarna cokelat keemasan.

Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada kapasitas masing-masing penggorengan. Selain itu, waktu memasak juga perlu disesuaikan jika menggunakan jenis ayam yang berbeda dari paha tanpa tulang dan seukuran sekali gigit.

BAHAN-BAHAN UNTUK DAKGANGJEONG BAWANG PUTIH KEDELAI, PORSI 4 – 6 ORANG

AYAM & BUMBU

1. 900g / 2 pon fillet paha ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil
2. 2 sendok makan arak beras
3. 1 sendok teh bubuk bawang merah
4. 1 sdt bubuk bawang putih
5. 1 sdt garam laut halus
6. 1/4 sdt bubuk jahe
7. Beberapa buah lada hitam yang sudah dihaluskan

LAINNYA

1. 1,5 cangkir tepung jagung (atau tepung kentang)
2. minyak goreng untuk menggoreng (saya menggunakan minyak bekatul)

SAUS BAWANG PUTIH KEDELAI

1. 1/4 cangkir kecap asin
   1. 2 sendok makan gula merah
   1. 2 sendok makan madu
   1. 2 sendok makan air
   1. 2 sendok makan arak beras
   1. 1/2 sendok makan jahe cincang
   1. 1/2 sendok makan bawang putih cincang
   1. Sedikit taburan lada hitam bubuk
   1. (opsional) 3 buah cabai kering
   1. (opsional) 2 batang daun bawang, bagian putih

KUAH

1. 2 sdt tepung jagung
   1. 2 sdt air

GARNISH

1. biji wijen panggang
   1. daun bawang, iris tipis

* 1 sendok makan = 15 ml, 1 cangkir = 250 ml

CARA MEMBUAT DAKGANGJEONG

1. Tambahkan arak beras, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, garam, bubuk jahe, dan lada hitam ke dalam mangkuk besar berisi ayam cincang. Idealnya, campurkan semuanya. Setelah itu sisihkan.
2. Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung jagung. Oleskan tepung jagung secara merata pada potongan ayam yang sudah dibumbui.
3. Tambahkan banyak minyak ke dalam panci atau penggorengan dan panaskan hingga minyak mencapai 175 C/347 F. Masukkan ayam dengan hati-hati dan goreng hingga matang. Tergantung pada ukuran ayam, dibutuhkan waktu empat hingga lima menit. Masaklah secara bertahap jika perlu dan jaga agar wajan tetap penuh. Jika memiliki penyaring cipratan minyak dapat membantu karena dapat mengurangi cipratan minyak.
4. Ayam yang sudah matang harus diletakkan di atas kertas dapur untuk menyerap minyak berlebih. Dengan menggunakan skimmer, segera singkirkan kotoran yang mengambang dari minyak. Saat suhu minyak mencapai 175 C/347 F, goreng kembali ayam. Goreng hingga adonan garing dan berwarna keemasan. Untuk menggoreng kedua kalinya, diperlukan waktu antara dua hingga tiga menit). Setelah itu sisihkan.
5. Campurkan semua bahan untuk saus dalam panci terpisah. Aduk sesering mungkin sambil didihkan dengan api sedang-kecil. Angkat potongan daun bawang dan cabai dari saus saat mulai berbuih. Campur bahan-bahan untuk bubur dalam mangkuk terpisah sebelum menuangkannya ke atas saus. Selalu aduk. Setelah saus mengental atau berubah menjadi glasir (dalam waktu satu hingga dua menit), angkat dan biarkan dingin selama lima menit.
6. Setelah meletakkan ayam goreng di atas loyang yang sudah disiapkan, olesi ayam dengan saus menggunakan kuas masak. Biji wijen dan daun bawang harus ditambahkan sebagai hiasan setelah semua ayam dilumuri saus. Sajikan.
7. Selada kol, keju jagung, salad makaroni Korea, dan acar lobak adalah pelengkap yang lezat. Sisa ayam dapat dihangatkan kembali atau dimakan dalam keadaan dingin setelah disimpan dalam lemari es selama beberapa hari.

Lihat video cara membuat Dakgangjeong