Baby potato yang direbus dengan kecap asin adalah lauk yang umum di Korea. Dalam bahasa Korea, ini disebut algamja jorim.
Lapisan luar baby potato kenyal dan agak lengket, tetapi bagian dalamnya lembut dan sangat lezat. Selain itu, saus rebusan yang manis dan asin yang melapisinya menjadikannya pendamping yang ideal untuk nasi putih.
Ukuran telur puyuh adalah ukuran yang ideal untuk baby potato. Namun, saya tidak dapat menemukan baby potato dengan ukuran tersebut, jadi saya mengganti kentang ukuran telur biasa dan memotongnya menjadi dua.
Apabila memotong kentang menjadi dua, perlu diingat, bahwa bagian yang tidak tertutup kulit kentang bisa menjadi agak rapuh sewaktu dimasak. Oleh karena itu, saat membaliknya, cobalah untuk berhati-hati.
Biasanya, kentang direbus terlebih dahulu, kemudian direbus dalam resep kentang rebus khas Korea.
Namun demikian, saya tidak dapat menghasilkan tekstur kulit kentang yang diinginkan dengan merebusnya.
Selain itu, proses perebusan mengakibatkan sebagian kulit kentang terkelupas. Saya bisa mendapatkan tekstur yang diinginkan dengan memanggang atau menumis kentang terlebih dahulu.
Gunakan scrubber untuk menghilangkan kotoran dari kentang. Sangat mudah untuk membersihkan kentang karena menggunakannya sebelum dicuci. Jika perlu, potong bagian yang memar. Jika kentang lebih besar dari telur, potonglah menjadi dua.
Dengan api sedang-besar, panaskan panci besar yang dangkal. Oleskan sedikit minyak (1 sendok makan) di atasnya. Masukkan kentang dan taburi dengan minyak tambahan (satu sendok makan). Kentang membutuhkan waktu sekitar 25 menit untuk dimasak dalam panci dengan api sedang. Untuk mencegah gosong, sering-seringlah membaliknya.
Sebagai alternatif, kamu dapat memanggang kentang selama 30 menit dalam oven dengan suhu 200 C/392 F. Karena tidak terlalu sulit, lebih suka memanggang dalam oven.
Tambahkan air dan saus kaldu setelah lapisan luar kentang matang dan berwarna kecoklatan. Dalam waktu sekitar dua menit, didihkan dengan api sedang-besar. Kecilkan api menjadi sedang dan rebus kentang selama sekitar 15 menit, sisakan sekitar 5 hingga 6 sendok makan saus di dalam panci.
Kecilkan api. Madu, minyak wijen, dan biji wijen harus ditambahkan. Aduk perlahan untuk melapisi sambil didihkan selama 15 menit, atau sampai saus mengental.
Namun, biarkan terus mendidih untuk mendapatkan kentang yang lebih gelap dan saus yang lebih lengket-keduanya akan membuat hidangan terlihat lebih baik. Untuk mempercepat prosedur ini, kamu dapat meningkatkan panasnya menjadi sedang. Selalu aduk. Matikan api.
Nasi kukus harus disajikan dalam mangkuk. Setelah didinginkan di lemari es selama sekitar 30 menit, kentang akan terasa lebih enak.
Cara menyimpan Kentang yang telah direbus dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama tiga sampai empat hari. Namun, hari pembuatannya adalah yang terbaik. Kentang ini dapat disajikan panas atau dingin.
