Resep Shrimp Bisque

Ingin buat acara istimewa dengan teman atau keluarga? Shrimp Bisque, sup kental yang lezat ini terbuat dari bahan dasar udang. Menu ini bisa menjadi menu pembuka sebelum Anda makan berat, apalagi bagi Anda yang menjalankan puasa, baik puasa Ramadhan atau sunnah.

Bisque merupakan hidangan sup kental berkrim, yang teksturnya lembut, dan kaya aroma rempah. Bisque sendiri adalah salah satu hidangan khas negara Perancis, yang dibuat dengan cara tradisionalnya memakai kaldu padat dari Krustasea. Sup ini dapat dibuat dengan kepiting, lobster, langoustine, ataupun lobster air tawar.

Ebook Resep Masakan Padang cocok untuk jualan

Bahan-Bahan Utama Shrimp Bisque

Ad Rekomendasi Terbaik untukmu :

300 gram udang kupas, kerat bagian punggungnya
50 gram beras
1.000 ml kaldu udang dari rebusan kulit udang
200 ml cooking cream
2 batang seledri, diikat simpul
1 buah tomat, direbus dan lalu dikupas kulitnya, potong-potong
1 buah bawang bombay, dicincang kasar
1 buah wortel, dipotong kotak
2 sdm mentega tawar untuk menumis
1 sdm garam
1 sdm pasta tomat
1 sdt air jeruk lemon
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt thyme
1/4 sdt merica hitam bubuk

Bahan-Bahan Pelengkap

100 gram udang kupas, rebus di air yang dibubuhi dengan 1/4 sdt garam
1 sdt peterseli, dicincang halus dan peras untuk dijadikan taburan

Cara Membuat Shrimp Bisque

Panaskan 1 sdm mentega. Tumis udang, garam, thyme sampai harum dan warna berubah. Sisihkan.
Panaskan sisa mentega, lalu tumis bawang bombay sampai harum.
Masukkan wortel, tomat, dan seledri. Aduk merata.
Tambahkan kaldu udang serta beras. Aduk sampai matang.
Masukkan tumisan udang dan pasta tomat. Aduk lagi merata. Lalu angkat dan blender halus.
Tuangkan lagi ke panci dan aduk sampai mendidih.
Tambahkan garam, cooking cream, merica bubuk, serta air lemon. Aduk sampai meletup-letup.
Angkat jika sudah matang. Sajikan Shrimp Bisque bersama dengan pelengkapnya dan jangan lupa di atasnya diberikan taburan peterseli.