Minang Roasted Chicken, Ayam Panggang Bumbu Padang Lamak Bana

Resep Roasted Chicken

Assalamualaikum sahabat Top Wisata, bikin masakan berbumbu padang yuk.. Semalam mimpi makan ayam bumbu padang trus dipanggang gitu.

Aroma waktu dipanggang eeuuhh wangi pisan… Jadi pengen eksekusi deh pagi harinya. Untung masih ada stock ayam kampung yang belum diolah di kulkas. Cap cuss cint !

Bahan – bahan :

1. 1 ekor ayam kampung
2. 20 gr asam jawa/kandis
3. 2 sdm bumbu kari bubuk
4. 1 sdt garam
5. 1 sdt gula
6. 1 sdm bubuk cabe
7. 2 sdm air jeruk nipis
8. 4 sdm minyak goreng
9. 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
10. 1 lembar daun kunyit
11. 3 batang serai memarkan
12. 650 ml santan kental
13. 100 ml air matang

Bumbu halus :

1. 12 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 5 buah cabe merah besar
4. 3 buah cabe rawit
5. 4 cm jahe muda
6. 3 cm lengkuas
7. 3 cm kunyit
8. 6 butir kemiri, bakar sebelumnya
9. 2 sdt garam
10. 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuatnya :

1. Potong ayam menjadi 4 bagian, lalu lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis, tumis bumbu halus lalu tambahkan daun jeruk, daun kunyit, serai, cabe bubuk dan gula. Aduk – aduk bumbu hingga tercium harum dan bumbu matang. Tambahkan bumbu kari bubuk, aduk hingga aroma kari nya keluar. Tuangkan 100 ml air lalu aduk kembali. Tunggu hingga mendidih.
3. Tuangkan santan kedalam wajan lalu aduk – aduk hingga tercampur sempurna. Masukkan potongan ayam dan ungkep ayam hingga berubah warna.
4. Masukkan asam jawa/kandis lalu aduk kembali. Biarkan santan mendidih dan agak menyusut.
5. Setelah air menyusut, kecilkan api dan masak terus hingga ayamnya lunak. Masak terus hingga kuah mengental dan berminyak. Angkat lalu sisihkan.
6. Panggang ayam di atas teflon atau bara api sambil diolesi sisa bumbu. Balik ayam berlawanan siis lalu olesi bumbu kembali.
7. Panggang ayam hingga berwarna kekuningan dan jangan sampai gosong. Jika sudah beraroma wangi angkat ayam lalu hidangkan bersama dengan sepiring nasi hangat. Jangan lupa ditaburi bawang merah ya gengs, biar makin mantul !