Coba Buat Roti Fougasse with Rosemary dengan Resep Berikut

Resep Fougasse with Rosemary

Fougasse merupakan roti tradisional dari bagian selatan Perancis, lebih tepatnya di Kota Provence. Roti yang satu ini memiliki bentuk yang unik, yakni mirip daun dan ada lubang-lubang serat.

Fungsi lubang tersebut adalah agar roti terpanggang secara merata dengan cepat. Roti Fougasse mempunyai tekstur renyah pada bagian luar serta lembut pada bagian dalam. Biasanya, adonan resep roti ini terbuat dari ragi, tepung terigu, minyak zaitun, air, serta daun-daunan.

Biasanya daun yang dipakai adalah thyme, rosemary, oregano, dan lain-lainnya. Fougasse aslinya asalnya dari Romawi Kuno yang dihubungkan dengan Roti Focaccia.

Fougasse dapat menjadi hidangan pembuka ataupun menu sarapan. Disajikan ketika masih hangat dengan saus, calzone campur keju, serta bacon.

Bahan Roti Fougasse

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 40 gram minyak zaitun
• 300 ml air
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdm rosemary
• 2 sdt ragi instan
• 11/2 sdt garam
• 1 sdt oregano
• 1 sdt parsley

Cara Buat Fougasse with Rosemary yang Klasik Ala Perancis

• Siapkan sebuah wadah, lalu campurkan 3 sdm tepung terigu, gula, dan ragi. Aduk rata semua bahan tersebut lalu tuangkan secukupnya air hangat sampai adonan jadi kental. Sisihkan adonan di suhu ruang sampai adonan mengembang.
• Siapkan wadah yang lainnya, lalu masukkan sisa garam dan tepung terigu. Aduk kembali sampai rata.
• Lalu, masukkan adonan ragi. Uleni kembali adonan dengan tambahkan sedikit demi sedikit air hangat.
• Masukkan minyak zaitun kemudian uleni lagi sampai adonan menjadi kalis elastis serta tak lengket. Diamkan adonan selama sekitar 1 jam di suhu ruang sampai mengembang 2 kali lipat.
• Campurkan adonan dengan rosemary yang sudah diiris, parsley, dan oregano. Uleni sebentar sampai merata.
• Bagi adonan jadi 3 bagian atau bisa menyesuaikan selera.
• Pipihkan adonan memakai rolling pin di atas meja. Sebelum itu, taburkan tepung terigu tipis-tipis supaya meja tak lengket.
• Iris adonan memanjang dan menyerupai daun dengan pisau.
• Panaskan oven dulu hingga suhunya mencapai 200 °C. Panaskan oven dengan api atas bawah kurang lebih 15 menit.
• Masukkan adonan ke loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti.
• Panggang roti kurang lebih 25 menit sampai warnanya berubah kecoklatan.
• Angkat roti dan sajikan saat hangat.

Tips Memasak

• Ketika menggilas adonan jangan sampai terlalu tebal ataupun terlalu tipis. Tekan adonan dengan jari tangan untuk memudahkan ketika bentuk roti seperti bentuk daun.
• Anda bisa memakai sejumlah topping untuk Fougasse, seperti buah kering, keju, kacang almond, dan potongan daging asap.

Lihat video membuat Fougasse with Rosemary