Resep sate kuah tangkar sangat populer di Jakarta dan sekitarnya karena masih menjadi kulier khas Betawi yang rasanya mantap.
Sate daging sapi yang sudah dibakar matang dengan bumbu spesial disajikan dan disantap dengan kuah soto tangkar. Sensasi bakaran sate dikombinasikan dengan kuah soto tangkar menjadikan banyak orang menyukainya.
Anda mungkin salah satu orang yang belum pernah mencicipi kuliner tersebut dan sangat penasaran. Jika seperti itu, silahkan saja membuatnya di rumah dengan bahan, bumbu, serta cara memasak yang autentik.
Sangat cocok disantap untuk makan siang atau malam dengan nasi putih hangat. Berikut resep sate kuah tangkar yang direkomendasikan untuk Anda coba di rumah.
Setelah semua bahan dan bumbu diatas disediakan lengkap, silahkan Anda mempraktikkan resep sate kuah tangkar dengan cara membuatnya sebagai berikut.
Langkah awal membuat satenya dulu. Silahkan haluskan semua bumbu marinasi, lalu masukkan ke dalam wadah baskom bersih.
Setelah itu, masukkan potongan daging sapi ditambah dengan kecap manis, garam, dan minyak goreng. Aduk merata dan diamkan dalam kulkas sekitar 60 menit.
Sambil menunggu saging sapi dimarinasi, Anda bisa membuat kuah soto tangkar. Caranya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak secukupnya untuk menumis.
Setelah minyak panas, tumis semua bumbu untuk soto tangkar hingga harum. Tambahkan batang serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan merica bubuk. Tumis hingga semua bahan layu.
Setelah itu, tuangkan air yang sudah disiapkan dan santan instan. Kecilkan api kompor, lalu aduk perlahan terus menerus agar santan tidak pecah. Jangan lupa bumbui dengan garam dan gula pasir. Aduk lagi.
Silahkan mencicipi sedikit kuah soto tangkar tersebut untuk mengkoreksi rasanya. Jika sudah sesuai selera dan mendidih, matikan kompor.
Langkah berikutnya, yaitu membakar sate. Siapkan dulu tempat bakaran sate di atas bara api atau memakai wajan teflon bergelombang.
Ambil sebuah tusuk sate, lalu tusuk 3 – 4 potong daging sapi yang sudah dimarinasi. Lakukan langkah tersebut hingga semua potongan dagingnya habis.
Setelah itu, bakar sate hingga berwarna kecoklatan di semua sisinya. Jangan lupa dibolak-balik agar kematangannya merata. Setelah matang, angkat satenya.
Siapkan piring saji untuk plating sate sapi. Beri kecap manis dan irisan tomat secukupnya. Siapkan juga mangkuk saji untuk kuah soto tangkarnya. Tambahkan di kuahnya perasan jeruk nipis, bawang merah goreng, irisan daun bawang, dan sambal cabai rawit sesuai selera. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat saat ingin menyantap sate kuah tangkar.
