Pedas Gurihnya Mantap, Resep Gulai Tunjang Harus Coba Anda Buat di Rumah

Resep Gulai Tunjang

Gulai Tunjang adalah salah satu lauk di rumah makan Padang yang menjadi favorit. Tunjang yang bertekstur lembut serta kenyal dilengkapi kuah kemerahan dengan rasa pedas gurih, lezatnya tidak ada duanya. Tunjang atau juga disebut kikil sapi meskipun sedikit kenyal tapi memiliki kenikmatan tersendiri ketika dimakan. Terlebih jika dimasak bersama bumbu gulai serta santan segar yang rasa gurihnya mantap.

Untuk bumbu gulai khas Minang memanglah banyak dan lengkap. Namun, ketika dimasak di atas api kecil dan matang merata, serta rasanya sedap sekali. Pedas gurih lezat.

Pilihlah tunjang cukup besar, supaya rasanya lebih nikmat. Setelah ditambahkan santan kental, aduk sesekali supaya santan tak pecah serta kuah kental.

Resep yang lebih lengkap di bawah ini.

Bahan-Bahan Dibutuhkan

• 1 kg kikil sapi, dicuci dan dipotong-potong
• 2 liter air
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 4 sdm minyak sayur
• 2 buah asam kandis
• 2 lembar daun kunyit, diikat
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus

• 12 butir bawang merah
• 10 buah cabe merah keriting
• 8 siung bawang putih
• 7 buah cabe merah besar
• 6 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 butir kapulaga
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat Gulai Tunjang

• Didihkan air secukupnya di dalam panci. Rebus kikil sampai empuk. Angkat dan kemudian sisihkan.
• Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan kikil, daun jeruk, daun kunyit, asam dan serai. Aduk merata. Tuangkan santan encer dan lalu aduk lagi hingga rata. Masak di atas api kecil sampai mendidih serta bumbu menyerap.
• Tuangkan santan kental, lalu didihkan sambil terus aduk sesekali sampai kuah kental berminyak, diangkat.
• Sajikan selagi hangat.

Tips Membuat Gulai Tunjang

• Untuk dapatkan Gulai Tunjang kenyal dan lembut, pilihlah kikil ataupun tulang lunak pada bagian kaki cukup tebal ataupun besar.
• Supaya tidak memakan waktu lama, Anda bisa masak tunjang atau kikil menggunakan panci presto. Berilah air sampai tunjang terendam, lalu hitunglah lama waktu memasak 30 sampai 45 menit setelah air mendidih.
• Kuah Gulai Tunjang rasanya lebih enak jika menggunakan santan dari kelapa yang segar.

Lihat video membuat Gulai Tunjang