Resep Ayam Betutu Khas Bali yang Benar-Benar Autentik untuk Dicoba di Rumah

×

Resep ayam betutu

Resep ayam betutu merupakan kuliner khas Bali yang begitu populer, bahkan hingga mancanegara. Para wisatawan asing yang pernah mencicipi ayam betutu di Bali secara langsung atau tidak langsung ikut membantu mempopulerkan kuliner tersebut. Namun, apakah Anda sudah pernah mencicipi atau menyantap masakan berbahan ayam ini?

Jika belum, silahkan mencobanya sendiri sekarang juga. Sepertinya masakan ayam betutu sangat jarang dijual di luar Bali. Oleh karenanya, Anda bisa coba memasaknya di rumah dengan bahan, bumbu, serta langkah-langkah yang dijamin autentik. Dengan begitu, rasa masakannya benar-benar seperti ayam betutu yang dijual di Bali.

Lalu, bagaimana resep ayam betutu yang autentik dan bisa dipraktikkan di rumah? Berikut uraian selengkapnya yang semoga bermanfaat.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam jantan muda ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ikat daun singkong
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Tusuk gigi secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar dibuang bijinya
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh lada putih
• ½ sendpk teh lada hitam
• 4 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kencur
• 5 cm kunyit
• 1 sendok teh terasi
• 6 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai digeprek
• 2 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir.

Bahan pelengkap

• Sambal mantah secukupnya

Cara memasak ayam betutu

Setelah semua bahan dan bumbu diatas disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan cara memasak resep ayam betutu dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Bersihkan dulu ayam yangg sudah disiapkan di bawah air mengalir. Buang semua kotoran dan cabur bulu-bulu halus di permukaan kulitnya.
2. Tidak perlu memotong ayamnya agar dapat memasukkan bumbu ke dalam perutnya. Setelah itu, masukkan ayam ke dalam wadah baskom bersih dan beri perasan jeruk nipis. Aduk merata dan sisihkan dulu beberapa saat.
3. Langkah berikutnya, siangi dan bersihkan daun singkong yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Setelah itu, rebus daun singkong hingga empuk. Angkat dan peras daun singkong, lalu potong-potong. Masukkan ke dalam wadah baskom bersih lainnya dan sisihkan.
4. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum.
5. Setelah bumbu halus matang, matikan kompor. Ambil sekitar 1 sendok makan bumbu halus, lalu campurkan dengan potongan singkong rebus. Aduk hingga tercampur merata.
6. Sisa bumbu halus silahkan lumurkan ke tubuh ayam hingga bagian-bagian dalamnya, seperti perut dan dada ayam. Setelah itu, masukkan singkon rebus berbumbu ke dalam perut ayam. Lalu, kaitkan bagian perut yang terbuka dengan tusuk gigi agar bisa tertutup.
7. Langkah resep ayam betutu berikutnya silahkan ambil 2 lembar daun pisang ukuran cukup lebar, lalu taruh ayam diatasnya. Setelah itu, bungkus ayam hingga benar-benar rapat dan tertutup oleh daun pisang. Gunakan tusuk gigi secukupnya untuk merapatkan bungkusannya.
8. Siapkan panci kukus ukuran sedang, lalu masukkan bungkusan ayam ke dalamnya. Kukus sekitar 2 jam diatas api kompor kecil.
9. Setelah 2 jam, angkat bungkusan ayam dari dalam panci kukusan. Siapkan tempat pembakaran bisa menggunakan tungku berbahan bakar arang atau wajan teflon datar bergelombang. Jika menggunakan wajan teflon, jangan lupa mengolesi permukaannya dengan minyak goreng secukupnya agar tidak lengket.
10. Setelah itu, panggang bungkusan ayam sekitar 20 menit dan jangan lupa membolak-balikkannya agar aroma asap pembakarannya merata. Setelah selesai memanggang, angkat bungkusan ayam dan siap disajikan.
11. Siapkan sebuah nampan atau piring saji ukuran besar untuk plating. Buka bungkusan daun pisangnya, lalu letakkan ayam betutu yang sudah matang diatas piring atau nampan. Silahkan memotong ayamnya menjadi beberapa bagian seperti yang Anda inginkan. Lengkapi dengan sambal mantah yang sudah disiapkan dan nasi putih hangat.

Memasak resep ayam betutu seperti uraian diatas memang membutuhkan bumbu rempah beragam. Selain itu, langkah-langkah memasaknya cukup rumit, tetapi dijamin rasanya mantap. Selamat mencoba.

Lihat video membuat Ayam Betutu