Resep Ayam Tangkap Khas Aceh, Sajian Nikmat dengan Rasa Rempah yang Kuat

Resep Ayam Tangkap Khas Aceh

Sejak dulu, Aceh terkenal dengan daerah yang punya berbagai hidangan otentik. Tidak sulit untuk mengenali suatu sajian begitu menempel di lidah kita. Itu lah yang membuat mereka unik dari yang lain.

Salah satu menu khas yang mereka hadirkan adalah ayam tangkap. Apakah maksudnya ayam ditangkap dulu baru dimasak? Betul dan salah. Betul, ayam memang harus ditangkap dulu supaya tidak lari ketika hendak disembelih. Salahnya, pengertian ayam tangkap tidak sesederhana itu.

Merupakan olahan yang dibuat dengan resep ayam tangkap khas Aceh. Berupa ayam yang digoreng dengan beraneka rempah pilihan, sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih, lezat dan tiada tandingan.

Yang unik dari sajian ini ialah adanya daun kari atau orang Aceh biasa menyebutnya daun temurui. Nantinya, kamu akan membutuhkan daun kari yang banyak supaya bisa menutupi seluruh bagian ayam. Nah, karena dikerumuni atau ‘terperangkap’ oleh daun kari, masyarakat menamainya ayam tangkap.

Meski kelihatannya simple, ternyata proses pembuatan hidangan tersebut mempunyai tingkat kesulitan tersendiri, loh. Namun, bukan berarti kamu tak dapat membuatnya secara mandiri di rumah. Asal semua bahan dan bumbunya siap, tinggal eksekusi.

Guna memastikan masakan yang kamu buat 100% berhasil, ikuti resep ayam tangkap khas Aceh di bawah ini.

Bahan:

• 800 gram daging ayam kampung,
• 60 gram kecap manis,
• 2 sendok makan gula merah,
• 4 batang serai (dimemarkan),
• 6 lembar daun jeruk,
• 500 ml air,
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih,
• 20 butir bawang merah,
• 3 cm jahe,
• 2 cm kunyit (dibakar),
• 2 buah asam sunti (rendam sampai lunak),
• ½ sendok teh merica putih bubuk,
• 1 ½ sendok teh garam.

Bahan Rempah:

• 2 siung bawang putih,
• 100 gram bawang merah,
• 12 buah cabai hijau keriting,
• 10 lembar daun pandan,
• 10 lembar daun kari atau daun salam koja,
• 5 lembar daun kunyit.

Cara Membuat:

• Pertama, potong ayam menjadi beberapa bagian. Lalu, cuci hingga bersih.
• Kedua, masukkan ayam ke dalam panci yang berisi air. Tambahkan bumbu halus, serai, daun jeruk dan gula merah.
• Ketiga, beri kecap sambil diaduk merata. Masak dengan api kecil sampai daging ayam empuk dan matang. Tiriskan.
• Selanjutnya, potong dan iris-iris bahan rempah. Kemudian, panaskan minyak dan goreng cabai hijau, daun kari, daun pandan serta daun kunyit sampai kering.
• Setelah itu, tambahkan bawang putih dan bawang merah. Masak lagi hingga semuanya garing. Sisihkan.
• Berikutnya, goreng ayam tadi dengan minyak bekas menggoreng bahan rempah. Tunggu sampai kecoklatan sebelum diangkat.
• Terakhir, campur daging ayam dengan rempah goreng dan sajikan.

Apabila ingin menyajikannya bersama serundeng, kamu tidak perlu menghaluskan lengkuas bersama bumbu lainnya. Cukup parut dan campurkan ketika mengungkep ayam. Semoga resep ayam tangkap khas Aceh di atas membantu!

Lihat video membuat Ayam Tangkap Khas Aceh