Setiap daerah di Nusantara memiliki keunikannya masing-masing, termasuk dalam hal kuliner. Bahkan, ada yang menggunakan bahan-bahan tak biasa untuk menciptakan suatu hidangan, serangga, misalnya.
Meski buat kita terdengar aneh, di tempat tersebut sudah biasa dikonsumsi. Menjadi menu sehari-hari, malah. Bagi mereka, cita rasanya tentu tidak kalah lezat dengan menu-menu yang ada di daerah lain.
Kalau kuliner khas Kota Serambi Mekkah ini masih tergolong wajar, kok. Sebab, mereka memakai itik atau bebek sebagai bahan utama. Ya, namanya gulai itik. Punya rasa nan sedap dan autentik karena dimasak dengan campuran bumbu yang beragam.
Jadi, sesuai resep gulai itik khas Aceh, bahan utama dimasak cukup lama bersama rempah-rempah khas Nusantara supaya empuk dan meresap sempurna. Di antaranya, lengkuas, jahe, cengkeh, bunga pala, pala, adas manis serta ketumbar.
Menciptakan rasa yang kompleks dan mampu menggoyang lidah. Hidangan ini bisa dibikin di rumah dengan mudah, loh, ternyata. Apalagi, bahan dan bumbu-bumbunya tidak sulit dicari. Kamu hanya perlu memantapkan niat untuk membuatnya di dapur.
Pertama, buang semua kotoran dan bulu-bulu yang menempel pada kulit itik. Lalu, cuci di bawah air mengalir hingga bersih. Kemudian, potong-potong menjadi beberapa bagian.
Kedua, masukkan potongan itik ke dalam sebuah wadah. Beri air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama seperempat jam agar bau amisnya hilang.
Setelah itu, cuci kembali potongan itik tadi dan rebus selama setengah jam sampai mengeluarkan busa. Tiriskan.
Selanjutnya, goreng itik dalam minyak yang cukup banyak. Apabila sudah berwarna kuning kecoklatan, tiriskan.
Berikutnya, tumis bumbu halus sampai harum. Tuangi santan kental dan kecilkan api. Aduk santan tersebut supaya tidak pecah.
Lalu, tambahkan kelapa parut sambil terus diaduk. Beri garam dan kaldu bubuk.
Sesudahnya, masukkan potongan itik goreng dan aduk rata. Tuangi santan encer dan masak sampai mendidih serta kuah menyusut.
Matikan kompor dan sajikan gulai itik bersama bahan pelengkap.
Gulai itik memang lebih nikmat disantap bersama lontong dan taburan bawang merah goreng. Gurih, sedap dan lezat. Apalagi, kalau dimasak mengikuti resep gulai itik khas Aceh di atas.
