Resep Ikan Arsik Khas Sumatera Utara, Sajian yang Tidak Pernah Absen di Perayaan Hari Natal Suku Batak

Resep Ikan Arsik

Ingat, nggak, beberapa tahun lalu Raditya Dika pernah bikin konten memasak ikan arsik? Tapi, tidak sesuai ekspektasi, meski pun kata sang istri rasanya enak. Nah, supaya hasilnya maksimal, bagaimana, sih, caranya?

Pertama-tama, kamu harus tahu lebih dulu apa itu ikan arsik. Dibuat dengan resep ikan arsik khas Sumatera Utara, makanan ini merupakan warisan turun-temurun dari nenek moyang Batak Toba, khususnya di daerah Toba Samosir serta Tapanuli Utara.

Pada mulanya, ikan arsik bukan menjadi hidangan sehari-hari, melainkan hanya ada di upacara-upacara adat. Penyajiannya pun tak boleh sembarangan agar kesakralannya tetap terjaga. Kini, ikan arsik kerap dihidangkan pada acara-acara penting, seperti Natal dan Lebaran.

Makanan istimewa Suku Batak tersebut menggunakan bahan utama ikan mas yang dimasak bersama pelbagai bumbu dan rempah. Selain ikan mas, mujair bisa menjadi alternatif. Beberapa Suku Batak juga memiliki ciri khas, yakni dengan menambahkan asam cikala, bawang lokio atau santan.

Nah, daripada berlama-lama, mending segera simak resep ikan arsik khas Sumatera Utara berikut, yuk!

Bahan:

1. 2 ekor ikan mas,
2. 1 ons kacang panjang (potong-potong sekitar 10 cm),
3. 1 buah tomat (dibelah menjadi 4),
4. 150 gram lokio,
5. 10 batang serai (dimemarkan),
6. 3 buah kecombrang (belah dan memarkan),
7. 6 lembar daun jeruk,
8. 4 lembar daun kunyit (disimpulkan),
9. 1 sendok makan andaliman (ditumbuk kasar),
10. 3 sendok makan air jeruk nipis,
11. 1 sendok teh garam,
12. 700 ml air,
13. Daun pisang secukupnya.

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih,
• 12 butir bawang merah,
• 15 buah cabai merah keriting,
• 8 butir kemiri,
• 1 batang serai,
• 5 cm jahe,
• 3 cm lengkuas,
• 3 cm kunyit,
• 1 sendok teh ketumbar bubuk,
• 2 ½ sendok teh garam.

Cara Membuat:

• Pertama, cuci bersih ikan mas dan sisihkan.
• Kedua, masukkan kecombrang, andaliman, serai, daun jeruk, daun kunyit dan semua bumbu halus ke dalam wajan. Beri air dan rebus sampai mendidih.
• Berikutnya, potong ikan dan marinasi dengan air jeruk nipis serta garam.
• Ketika bumbu sudah mendidih, masukkan potongan ikan tadi dan masak kira-kira 30-40 menit menggunakan api kecil.
• Tata potongan kacang panjang, tomat dan lokio di atasnya. Tutup daun pisang dan tindih dengan tutup kuali.
• Selanjutnya, masak sekitar 10 menit dengan api kecil sampai sayur matang.
• Kemudian, matikan api dan buka tutupnya. Angkat ikan, lalu sajikan.

Supaya bumbu meresap dengan sempurna, potong ikan saat bumbu sedang direbus. Dijamin penerapan resep ikan arsik khas Sumatera Utara bakal berhasil!