Langkah pertama dalam membuat ayam bakar Taliwang adalah menyiapkan ayamnya sendiri. Mulailah dengan membersihkan ayam dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Lalu lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam[1][2][3]. Ini membantu melunakkan daging dan memberikan rasa yang tajam.
Panggang ayam di atas bara api hingga setengah matang[2]. Hal ini memastikan ayam matang secara merata dan mempertahankan kelembapannya.
Selanjutnya, saatnya membuat pasta bumbu yang menjadi ciri khas ayam bakar Taliwang. Untuk membuat pasta bumbu,
haluskan cabai merah kering, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat rampai merah, dan terasi bakar.
Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang[1][7]. Pasta inilah yang memberi rasa pedas dan aromatik pada ayam.
Terakhir, saatnya memanggang ayam hingga sempurna. Celupkan ayam setengah matang ke dalam bumbu halus lalu panggang kembali di atas bara api hingga matang sempurna[2][8].
Ayam harus matang dan bagian luarnya sedikit gosong. Sajikan dengan nasi kukus, irisan tomat, dan irisan jeruk nipis[7][9][10][11].
Hidangan ini merupakan perpaduan sempurna antara rasa pedas, tajam, dan gurih yang akan membuat Anda ketagihan.
**Gunakan Bahan Segar** – Saat menyiapkan ayam bakar Taliwang, penting untuk menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Ini termasuk ayam kampung segar, bumbu lokal, dan kecap asli Indonesia. Bahan-bahan segar akan meningkatkan rasa dan keaslian hidangan.
**Marinasi Semalaman** – Untuk membuat ayam kaya akan cita rasa masakan Taliwang, marinasi ayam semalaman. Bumbunya biasanya terdiri dari campuran bahan-bahan seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Pengasinan semalaman memungkinkan rasa meresap ke dalam daging, sehingga menghasilkan hidangan yang lebih beraroma dan empuk.
**Panggang Di Atas Arang** – Ayam bakar Taliwang asli dimasak secara tradisional di atas arang, sehingga memberikan rasa berasap yang khas. Saat memanggang ayam, gunakan arang untuk rasa yang autentik. Rasa berasapnya menambah kedalaman profil rasa hidangan secara keseluruhan.
**olesi dengan mentega berbumbu** – Elemen kunci dari ayam bakar Taliwang adalah proses pengolesan. Saat memanggang, olesi ayam dengan campuran mentega yang sudah dibumbui, biasanya berupa campuran mentega, kecap manis, air jeruk nipis, dan campuran bumbu Taliwang. Ini meningkatkan rasa dan menjaga kelembapan ayam selama dipanggang.
**Sajikan dengan Sambal Plecing** – Ayam bakar Taliwang secara tradisional disajikan dengan sambal plecing, sambal pedas. Sambal plecing dibuat dengan cabai merah segar, tomat, terasi, air jeruk nipis, dan gula. Perpaduan antara ayam bakar berasap dengan sambal plecing yang pedas dan tajam menciptakan pengalaman bersantap Taliwang yang serasi dan autentik.
FAQ
Q: Apa itu Ayam Bakar Taliwang? A: Ayam Bakar Taliwang adalah masakan ayam bakar tradisional Indonesia yang berasal dari Taliwang, Nusa Tenggara Barat, Indonesia. Ia terkenal dengan bumbunya yang pedas, beraroma, dan ayam panggang yang empuk dan berasap.
Q: Apa saja langkah-langkah penting dalam menyiapkan Ayam Bakar Taliwang? A: Langkah-langkah utama dalam menyiapkan Ayam Bakar Taliwang antara lain menyiapkan ayam, membuat pasta bumbu Taliwang, dan memanggang ayam hingga sempurna.
Q: Bagaimana cara menyiapkan ayam untuk Ayam Bakar Taliwang? A: Untuk mengolahnya, ayam biasanya dibersihkan lalu dilubangi dengan potongan yang dalam agar bumbunya meresap. Beberapa resep juga mengharuskan ayam direndam dalam campuran bumbu dan bumbu sebelum dipanggang.
Q: Bahan apa saja yang biasa digunakan pada sambal bumbu Taliwang? A: Bumbu Taliwang sering kali mengandung campuran bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, kemiri, dan berbagai bumbu seperti ketumbar dan jintan. Pasta ini kemudian dicampur dengan bumbu lain seperti asam jawa, daun jeruk, dan garam.
Q: Bagaimana cara ayam bakar taliwang dipanggang secara tradisional? A: Secara tradisional, Ayam Bakar Taliwang dipanggang di atas arang sehingga memberikan rasa berasap pada ayamnya. Ayamnya diolesi bumbu Taliwang selama proses pemanggangan untuk meningkatkan cita rasa dan menjaga kelembapannya.
