Resep Risol Kuah Khas Solo yang Autentik Rasanya dan Dijamin Lezat

Resep risol kuah

Resep risol kuah menjadi salah satu kuliner andalan Kota Solo, Jawa Tengah. Anda mungkin pernah berlibur ke Solo bersama keluarga tercinta sekaligu berwisata kuliner disana. Belum lengkap rasanya jika belum mencicipi masakan bernama risol kuah khas Solo. Bukan risol pada umumnya yang berisi potongan sayuran atau rogut. Mungkin mirip dengan lumpia yang berukuran lebih besar, tetapi isiannya berbeda.

Risol kuah berisi cincangan daging sapi dengan irisan bawang bombay, lalu dimasak dengan bumbu spesial. Setelah itu, dibungkus dengan kulit telur dadar sebagai pembungkusnya. Tidak mungkin memakai kulit lumpia jadi karena isian risolnya cukup banya, sehingga harus membuat kulit risol sendiri. Spesialnya, yaitu risolnya disajikan dengan kuah bestik yang gurih dan nikmat. Membayangkan saja sudah menelan ludah, apalagi menyantapnya langsung.

Anda yang ingin merasakan rasanya langsung bisa memasaknya di rumah. Tentu saja dengan panduan resep risol kuah khas Solo yang autentik berikut.

Bahan isial risol

• 250 gram daging sapi cincang
• 2 siung bawang putih dicincang halus
• ½ butir bawang bombay dicincang halus
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kecap manis
• 2 butir telur ayam
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan kulit risol

• 3 butir telur ayam
• 1 sendok makan tepung terigu
• 100 ml air matang
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan kuah bestik

• 150 gram daging sapi segar has dalam
• 1 sendok makan kecap manis
• ½ sendok teh merica bubuk
• 2 buah tomat merah segar direbus sebentar
• 500 ml air matang
• ½ butir bawang bombay dicincang kasar
• 4 butir bawang merah diiris tipis
• 1 siung bawang putih digeprek
• 1 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh kaldu bubuk sapi
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ¼ sendok teh pala bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan pelengkap

• Irisan daun selada secukupnya
• Mayonais secukupnya
• 2 buah kentang dikupas, dipotong dadu, lalu digoreng matang
• 2 buah wortel direbus lalu dipotong-potong
• 1 buah tomat merh dipotong-potong
• Irisan cabai rawit secukupnya

Cara memasak risol kuah

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan cara memasak resep risol kuah khas Solo dengan langkah-langkah sebagai berikut.

Memasak isian risol

1. Langkah pertama memasak isian risol. Caranya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging api cincang, lalu tumis lagi hingga berubah warna. Kecilkan api kompor, lalu sisihkan tumisan di pinggir wajan.
3. Tuangkan telur dan masak orak-arik hingga berbutir kecil. Setelah itu, masak lagi dengan tumisan daging hingga merata.
4. Bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk merata. Silahkan mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Jika sudah, matikan kompor dan sisihkan dulu masakan yang sudah matang tersebut.

Membuat kulit risol

• Langkah berikut membuat kulit risol. Caranya, siapkan sebuah mangkuk bersih ukuran sedang, lalu masukkan semua bahan kulit risol yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.
• Aduk merata memakai garpu atau sendok, seperti membuat adonan telur dadar. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan teflon ukuran sedang atau besar dan beri minyak goreng secukupnya untuk menggoreng telurnya.
• Setelah minyak panas, tuangkan setengah adonan telurnya dan goreng diatas api kompor kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan. Jangan lupa membalikkan telur dadarnya saat digoreng agar kematangannya merata. Namun, harus hati-hati saat melakukannya agar telurnya tidak robek.
• Lakukan langkah tersebut untuk setengah adonan telur yang tersisa. Setelah matang, angkat dan sisihkan dulu.

Membuat kuah bestik daging

1. Langkah berikutnya membuat kuah bestik. Caranya, iris-iris tipis dulu daging sapi melawan serat agar mudah empuk. Setelah itu, masukkan semua irisan daging ke dalam wadah dan beri kecap manis serta merica. Aduk sebentar, lalu diamkan di dalam kulkas sekitar 30 menit agar meresap.
2. Sambil menunggu daging dimarinasi, Anda bisa lanjutkan mengolah bahan lainnya. siapkan blender, lalu masukkan tomat dan air yang sudah disiapkan. Blender hingga halus, lalu saring. Sisihkan dulu.
3. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah panas, tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah hingga harum.
4. Setelah itu, masukkan irisan daging yang sudah dimarinasi. Aduk merata dan masak hingga berubah warna. Lalu, tuangkan tomat ke dalam wajan dan bumbui dengan saus tomat, kecap manis, kaldu bubuk, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Kecilkan api kompor dan aduk perlahan.
5. Masak hingga mendidih dan sedikit menyusut kuahnya. Silahkan mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Matikan kompor dan biarkan beberapa saat.

Cara penyajian

1. Ambil selembar telur dadar sebagai kulit risol, lalu beri masakan isiannya yang sudah matang agak banyak. Gulung dan lipat kulitnya, tetapi jangan sampai sobek atau tumpah isiannya. Lakukan langkah tersebut untuk satu lembar telur dadar lainnya.
2. Siapkan piring saji untuk plating, lalu letakkan risol diatasnya. Lengkapi dengan irisan daging, daun selada, irisan tomat, kentang, wortel, mayonais, dan potongan cabai rawit sesuai selera.
3. Setelah itu, siram dengan kuah bestik secukupnya. Jika ingin lebih kenyang saat menyantapnya, silahkan menyiapkan nasi putih hangat secukupnya.

Ternyata cukup banyak bahan dan bumbunya serta memasaknya membutuhkan waktu lebih lama. Jika tertantang untuk memasaknya, silahkan mencobanya di rumah agar bisa segera mengetahui rasa resep risol kuah yang benar-benar lezat.