Resep Roti Jala Kari Daging Khas Aceh yang Kaya Rempah dan Mengundang Selera

Resep roti jala kari daging

Resep roti jala kari daging merupakan kuliner khas Aceh yang sudah sangat populer di daerahnya sana. Anda mungkin sulit menemukan kuliner tersebut terutama di luar Pulau sumatra. Kecuali, ada warung atau rumah makan yang menjual berbagai masakan khas Aceh. Biasanya hanya menyediakan kari daging saja dengan bumbu yang berasa kental rempah-rempahnya.

Disebut roti jala karena bentuknya menyerupai roti tawar, tetapi berlubang-lubang. Cara menyantapnya dengan mencocol roti jala ke dalam kuah kari. Selain itu, ada juga yang menuangkan kari daging langsung diatas roti jala, lalu menyantapnya. Anda yang penasaran dengan rasa kuliner ini bisa membuatnya di rumah. Tentu saja dengan panduan resep roti jala kari daging selengkapnya berikut.

Bahan untuk roti jala

• 350 gram tepung terigu
• 2 butir telur ayam
• 500 ml santan encer
• 1 sendok teh garam
• Margarin secukupnya untuk mengolesi wajan

Bahan untuk kari daging

• 500 gram daging kambing dipotong-potong ukuran sedang atau sesuai selera
• 3 buah kentang dikupas lalu dipotong dadu ukuran sedang
• 500 ml santan kental
• 1 sendok makan bubuk kari siap pakai
• 5 lembar daun kari
• 2 batang serai digeprek
• 5 cm kayu manis
• 2 buah bunga lawang
• 2 buah kapulaga
• 4 butir cengkih
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat roti jala kari daging

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disediakan lengkap, Anda bisa segera mempraktikkan resep roti jala kari daging dengan cara membuatnya sebagai berikut.

1. Langkah awal membuat roti jala. Caranya, siapkan sebuah wadah baskom bersih, lalu masukkan satu per satu bahan roti jala yang sudah disiapkan ke dalamnya. Kecuali, margarin.
2. Setelah itu, kocok dan campur merata menggunakan mixer atau alat pengkocok manual. Kocok hingga adonannya lembut dan tidak bergerindil. Setelah itu, saring adonannya. Sisihkan dulu.
3. Panaskan wajan datar teflon diatas api kompor kecil saja, lalu beri margarin secukupnya. Setelah margarin meleleh, ambil adonan roti satu sendok sayur, lalu masukkan ke dalam cetakan.
4. Setelah itu, tuangkan sedikit demi sedikit adonannya ke wajan dengan membentuk pola jaring-jaring melingkar. Setelah bagian atas sudah mengering, lalu lipat roti menjadi seperti bentuk amplop, lalu angkat.
5. Lakukan langkah tersebut hingga semua adonannya habis. Sisihkan dulu.
6. Langkah berikutnya adalah memasak kari daging. Caranya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis.
7. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum. Tambahkan kari bubuk, daun kari, batang serai, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, dan cengkih. Tumis lagi hingga semua bahan layu.
8. Setelah itu, masukkan potongan daging kambing dan aduk merata serta masak hingga berubah warna. Tuangkan santan lalu kecilkan api kompor.
9. Aduk perlahan terus menerus agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk perlahan lagi.
10. Masak hingga kuah santannya sedikit menyusut dan pastikan daging kambing sudah empuk. Jangan lupa mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Jika sudah matang, matikan kompor dan biarkan beberapa saat agar tidak terlalu panas untuk segera diplating.
11. Siapkan sebuah piring saji untuk plating roti jala. Siapkan juga sebuah mangkuk ukuran sedang untuk wadah kari daging. Taburi kari daging dengan bawang merah secukupnya agar lebih menambah sedap masakan.

Bagaimana dengan resep roti jala kari daging diatas? Baru membacanya bisa terbayang begitu menggoda dan menggugah selera. Anda tidak perlu nasi untuk menyantapnya karena sudah ada roti jala sebagai pengganti karbohidratnya.